枝豆パーティー2013

例年、１０月の枝豆パーティーに合わせて枝豆の作付けをして、取りたてを食べる会。そして、農家支援の感謝会でもあったりします。特に今年は農園支援をして下さった方々を中心に開催しました。

もし、参加できなかった方は来年１月に数回行われるお味噌作りに是非ご参加をお待ちしております。

過去に何度も枝豆パーティーについては紹介しているので、今年もちらっとだけ。。

畑から枝豆を収穫して、みんなで取り外し、薪でお湯をわかして枝豆をゆでます。

私は今回火守りをしていたので、自分が燻されながら、美味しい塩かげんを聞いてしっかり茹でました。やっぱり、家のガスコンロとこういう薪で茹でるだけでも、味って違うんではないの？って思うほど、出来上がりが変わります。

誰もがこれを楽しみに参加している待ちに待ったお昼ごはん。

このカブが驚くほど水々しくて、あまい〜。上にのったお味噌は今年初めに仕込んだもの。まるでチーズのような香りがしていました。。。

今回はじじやきも登場。田舎料理の定番で、地粉とネギを混ぜてフライパンで焼いただけ。これが何枚でも食べれそうなくらい後をひきます。以前、これを食べてからちじみよりシンプルなので、よくお家でも作ります。地粉の醍醐味が一番味わえる１品です。

食後にはnuanさん特製の枝豆のモンブランとシマイカフェのアイスコーヒーを買って一息つけたのです。

３回あった枝豆パーティーのうち、日曜日は子供達の参加も多くて、初めて会ったこの二人はいつのまにかお友達になっていました（ちょうど同じ歳だったみたい）。

以前、皆さんで一緒に田植えをした畑。

畑には稲穂が美しくたわわに実っていました。畑の姿はほっとします。是非、みなさんも日常とはちょっと違う世界を体験して欲しいです。

お味噌作り2013

イタリア料理教室『bottega616』の手打ちパスタやお菓子作りでも使っている石臼で挽いた地粉や麦茶の生産者の秋山農園にて今年もお味噌作りを開催しました。

群馬県藤岡市で３０年以上も除草剤や農薬を使っていない土で栽培した、おいしい『地』の国産大豆、自家製の麹（米・麦）、伊豆大島の塩（海の精）を使った味噌作り体験です。国産で作るお味噌が今本当に貴重な中、美味しい素材を使って自分で作ったお味噌は格別です！！

今年も楽しみに待っていたお味噌作りの様子です。これに参加しないと冬が終わらない気がします。過去の記事も楽しいですよ！お天気にも恵まれ、穏やかの日差しの中でのんびり作業です。

写真のように薪で大豆を茹でていきます。この作業は８２歳のおばあちゃんの担当。毎年毎年本当にありがとう。。。

この可愛い後ろ姿は、ベテランHくんです。なぜ？ベテランって？？彼は２歳のときからこのお味噌作りに参加してくれているので、今回初めて参加の大人より経験をふんでいるのです。。味噌玉を作るのだっておてのもの。

作業の後のお昼ごはん。これが楽しみといっては良いほど。。美味しいのです！

おむすびって本当にすごい食べ方。ある方が『人が作ったおむすび食べてないな〜』っておっしゃっていました。そうなんですよね！！人が手で作ったおむすびって。。。

角セイロで蒸した、お野菜。塩、味噌、自家製マヨネーズ。もうお腹いっぱいとおもっていたのに、目で食べたくてたくさん頂きました。。

大豆でできた、ハンバーグ、黒豆。こういう風に使えばいんだよね。みなさんとても美味しく食べて頂けました。お料理を作って頂いているのは、秋山農園さんの奥様です。いつも沢山の量をありがとうございます。

帰りにはお野菜やお餅、おから、豆乳などいろいろお買い物もできました。参加された方のお夕飯はきっと、その大豆を使ったハンバーグやコロッケがメニューに出てくることでしょうね！

また、来年もお待ちしております。

女子が作る美味しい野菜

二度上げ峠に向う途中、とても水や空気が美しい土地で、農大出身の女子が作る美味しい無農薬野菜の畑の小手伝い（お手伝いにはほど遠いので、コテツダイです）に出かけました。

待っていてくれたのは、ヤギの『ユエ』ちゃん。

まずはご挨拶。おやつに美味しそうないんげんをあげて、仲良くなる作戦。食べ物はつなぎますからね！

さすが、農家のおじょうさん。。私もそのまま食べれそうな美味しい食材がおやつなのです。

そして、ユエちゃんはこんな素敵な景色で暮らしています。

そして、ここはどこかと言うと、吾妻で野菜を作っている『エコビレッジ環○和』のまさみちゃんのお家＆畑です。しかも、２０代の女子がひとりで農業を頑張ってます。

今日は、じゃがいも堀りをさせてもらいます。ご存知な方も多いかもしれませんが、戦力としては補欠なみのセンス。暑いので、続くか心配でしたが。。。

無事コンテナ４つ分のいもを収穫しました。腰に負担がかからないように、丁寧に持ち方や動きを教えてもらい、ありがたい。。汗びっしょりで、気持ちがいい〜。。

しかも、２７℃で風がぬけると、気持ちがいいのです。日陰ならもっと。。

まさみちゃんの畑はこんな素敵な景色で育てているのです。空気はきれいで、水は冷たい。日本はどこへ行っても、景観をそこなう看板ばかり。

ここは、そういうものが一切なくて、両手を広げて深呼吸したくなる美しいところでした。人も野菜もやっぱりこういうところで育つと素直で伸び伸びしそうです。。。他にも写真がありますので、また続きます。

まさみちゃんの野菜はbottega616に、月２回ほど火・金の隔曜日に届きます。良かったら是非とも！！

農園ランチ

昨日のつづきです。

大豆入り炊き込みごはん。この釜はご自宅でも使われているとか。。おこげもできてるし、何より釜ごはんは粒ひとつひとつが美味しい。

人気だった、さつまいもサラダ。

取ってきた、間引き菜（８種類も）をおだしの中でしゃぶしゃぶです。
これが、もう贅沢で山ほど食べれてしまうのです。

写真にはうつっていませんが、この他にも（覚えていないのもあるかも）

• 間引き菜の農園サラダ
• 玉ねぎの丸ごとロースト　ジェノバ添え

地粉の風味がばっちりの、パン。サラダを挟んで美味しさ倍増。

食後には、胡麻団子とももちゃんのドーナツで締めました。

本当に満足な１日でした。山盛りの野菜を料理をお腹いっぱいで、誰もの顔が笑顔になっていくのを見るのが好きです。

毎回美味しいご飯を作ってくださる奥様、参加してくださった方々、皆様本当にありがとうございました。次はお味噌作りを楽しみにしていて下さい！

イベントなど

昨日の続き。

伺った足利のこちらの農家さん。

おうちがとても素敵で、そして広い〜。手作りですべて作られていて、とても気になるところばかり。。

５月からは野菜の販売も再開されるので、お近くの方はオススメです。無農薬野菜の採りたてがその場で買えます。

まだ、まだ広いのです。ちょうど、いろいろなお花が咲いていました。でも、もう少し暖かくなったらもっと、写真の茶色のそびえ立つのが、バナナなので、エスニックテイストが増してくる感じです。
夏ごろ、こちらで楽しいイベントを計画中です。また決まりましたらお知らせさせて頂くので、お楽しみに！

お味噌作り２０１０

今年も楽しみにしていたお味噌作りが終わりました。今回も２日間に分けて行ったのですが、１回目は晴天だったのですが、２回目が１１時ごろまで少し雨降り。なんとか、『晴れ女』と公言しているかいがあって、お昼ごはんは無事外で食べられるようになりました。

さて、レポートです。もうここ最近は写真を撮るのも、怠っているので少しだけですが、参加できなかった方は良かったらお楽しみください。。。

早朝からおばあちゃんがいつも大豆の蒸し煮のかまどさんとして、蒔きをくべてくれます。この光景を見るも楽しみのひとつ♪

次に大豆をミンチにするのですが、この小さな戦力も加わりました。

今年のお味噌作りの裏テーマがなぜか『ぎょうざ』だったので、あの方にお願いして餃子教室を開催。

中から肉汁が流れる、味わいのある水餃子。皮はもちろん地粉１００％。それだけでも、美味しいです。

一方、日曜日は餃子の変わりにイタリア風にて、私がレッスン。。。

小さな子供も多かったので、お花の形の水餃子をつくりました。マシーンで伸ばすところから始めました。。。子供達には大人気です。でも、さすがに作業中の写真はありません。ちなみに中身は大豆とサルシッチャ（生ソーセージ）です。

お外用の蒔きストーブも大活躍。。農園ごはんを楽しみに何度も参加して下さる方や、遠方から沢山の参加者が回数を重ねるごとに増え、ありがたいです。

その農園ごはんの一部です。毎日でも食べたい野菜づくしのプレートです。

これからこのお味噌を１年ほどかけて、熟成させて酵母くんに元気に働いてもらいたいです。出来上がりを楽しみにお待ち下さい。

尚、参加してくださいました生徒さん、お手伝いの方々、美味しいごはんや準備に関わった秋山家のみなさま、本当にありがとうございました。

あいかわらず、体力のない私は肉体労働の後（お味噌作りなどの外での作業）の日はぐっすり〜眠りました。

予行練習

もうすぐ開催予定のお味噌作り2010。詳細は追ってお知らせします。２００９年の様子はこちらから。

その予行練習をかねて、おいしいものの食べる会をしました。

朝から、鶏をさばいてガラを取り出し、鶏ガラスープをとります。

分かる人がいるとは思いますが、地粉を練ってあれを作ります。

予想より上手くできて当日もやれそうな感じです。

最後に、鶏ガラをとったので、砂肝やハツが残りました。せっかくなら、新鮮だから食べようってことで、七輪で焼きました。

色がとても新鮮です。

１羽分を分けて食べてので、ほんの少しですが美味しくて、その場のみんなでわぁーとお騒ぎになりました。随分と焼肉屋へは言っていませんが、ハツや砂肝は好んで食べるほうですので、こうして食べる１羽のありがたみは大きいですね。

ウルルンなどで、僻地？へ行くと歓迎する意味で家畜を焼いてだしてくれるのがありますが、あれはその家の財産の１部を提供してくれますよね？

イタリアでも、田舎へ行くと羊１匹を食べるというのが、そうでした。

今、日本でそうして人をもてなすことはなくなりました。交通手段も便利になって、遠方からでも苦労してきた感じがなくなったのですかね。

ただ食べることから少し考えることって、やっぱり楽しいです。是非、農家さんでもイベントにはご家族で遊びに来て下さい。

梅の花

先日、箕郷町の梅公園の「みさと梅まつり」を見学へ行ってきました。
ちょうど、そこの梅農家さんに案内して頂けることだったので、お花が咲く頃に是非っと思っていたのです。

お花の写真も撮るのが難しくて、見たままを表現しにくいのですが、こちらはりっぱな『
しだれ梅』。本当にこんなに見事な咲き方は初めてみました。通りから外れたところなので、知るぞ人知るというスポットです。

最後のこの写真の手前に見える小さな若い梅の木が分かりますか？
これは、奥のおばあさん梅がそろそろ寿命なので、近くに子供を植えて世代交代をさせる準備をしているそうです。

なかなかこういうお話を聞きながらでないと、きれいだけで終わってしまうお花見ですが、今回はいろいろ聞けてとても勉強になりました。
梅農家さんと言うのは、お花が終わったら一気に梅の収穫準備などから収穫まで大きな仕事が待っているそうです。このお花が咲いているこの時期だけ、一休みできる時間だとか。

今の食生活では、梅干しって毎日は食べないかもしれませんが、欠かすことのできない食品のひとつかと思います。花を楽しんだあとの実を保存する知恵を生んだ昔の人の知恵は素晴らしですね。

お味噌作り２００９〜屋台編

毎回少しずつ変えて楽しいイベントにと、今回は主食（家庭のおむすびなど）を持ち寄って頂き、交換して食べるというロシアンルーレット風にしてみました。

こちらはその場で急遽作っているSさんの様子（肉味噌味）。

ここのおうちは具が梅干しだ〜。焼きおにぎり、アジア風きのこおこわ、玄米おにぎりなど。買ってくるのもオッケーでしたので、美味しいパンの方も沢山いたり、お弁当風に手作りのデザートまでセットになっている人もいらして、どれも食べたいって感じです。

集めたおにぎりを回収して番号をつけます。お菓子でできた番号を一人ひとつとって頂き、その番号のおむすびを食べるようにしました。このシステムが私はすごくワクワクして楽しかったので、是非来年もできたらと思います〜。

さて、今回はありがたいことに農園屋台の出店を御願いして、美味しいお菓子などをその場で販売して頂きました。

この他にもココナッツ豆乳ぜんざいなどなど。

卵やバターを使わないお菓子がづらり。農家の軒先の図がなんとも絵になります。どれを食べても美味しい〜。
お忙しいところmomoちゃん、けいこちゃん本当にありがとうございます。

お教室へ来る方はほとんど、かなりの食いしん坊（？）が多いので、単にお味噌作りだけでなくプラス美味しいごはんということは、欠かせないってな〜って思っております。

食べることはからだやその人そのものを作ることで、元気で健康なからだだと、毎日が楽しいし、家族も幸せ。
『食』ってことを通じて、今まで出会えなかった人とお話したり、知らなかった農のことを知ったり、ワクワクすることばかりの２日間でした。

そして、今回嬉しいことに秋山農園の４人子が集合してお手伝いをしていもらい助かりました。若い男手も嬉しいし、久々のメンバーもいたりと。。
私だけでなかったかと思いますが、ひとつの家族が揃う光景って、見ていても何か良いな〜って思いました！樽をかこむところとか。

まだ、出来上がるまでには手間ひまがかかりますが、宜しく御願いいたします。
関わった全ての方々、本当にありがとうございました〜。

お味噌作り２００９〜ごはん編

毎年これが楽しみで何度も参加して頂くかたもいるほど、美味しい昼ごはん。１日目はお部屋ですが、２日目はお外でのごはん。動いたあとに頂くごはんは格別です。食べる前から、匂いや見た目だけで、すでにやられるほど美味しそうなテーブルです。

ひとつひとつ丁寧な味付けで作られている、野菜のみのお昼ごはん。一番人気はやっぱり大豆ハンバーグ。言われなければ、分からないほど滑らかで甘い味。

今回は嬉しいことに、素敵な差し入れがいくつもあって、更にテーブルをもり立てて頂きました。韓国の方の参加があったので、全て『自家製のキムチ（韓国でお母さんが作っている唐辛子から）』。辛いのだけど、甘い〜。クセになる味つけ。子供も辛い！って言いながらも食べれてしまうほど。この他にも自家製辛い肉味噌、さきいかキムチ風などもあったり、韓国お惣菜のオンパレード。

中国仕込みの『本格豚まん』が１人１個分も作って頂きました。もちろん、皮から手作りです。朝早い集合にも関わらず、手間のかかる作業の差し入れに感動でした。

明日は屋台などのお話をご紹介いたしますね！