渋皮煮

今年も栗の季節がやってきました。秋山農園から届いた栗３kgをひっそりと皮をむき、こつこつ煮作業へ。食べてしまえばあっという間ですが、渋皮煮を作るのはけっこうな時間を費やします。

毎日、１〜２粒づつ食後のお楽しみができました。

皆様へもお楽しみ。毎年恒例の伊勢崎の天然酵母パン『ima』のクリスマスシュトレンにbottega616の栗の渋皮煮を入れて頂きます。例年通り、すべて予約販売のみとさせて頂きます。お渡しは１２月の２週目あたりです。
予約受付は１１月上旬からとさせて頂きますので、後日詳細をお届けしますね。
もう、これを食べないと１２月って感じがしないんですっていうお声を沢山聞きます。私もとても楽しみの１つです。

今月のレッスンで作っているナポリのお菓子『ババ』。
以下の日程で空きができました。もし、ご都合の合う方はお待ちしております。前日でも可能です。

１０月１７（木）２０（日）各１０：３０〜
１０月２５（金）１９〜

１０月のメニュー
コンキリオーニ（大きな貝殻パスタのオーブン焼き）
魚のソテー　パプリカソース（焼き方とソースの作り方は必見）
ババ（ナポリのお菓子でクリームを詰めて食べます）

ゆるキャラ

ちょっと気になっていた、ぐんまちゃんのマカロンを食べました。

親戚が遠くから来たときや話のネタに話しも弾んで、楽しいかも。
後ろ姿も可愛いですよ。中には甘酸っぱいラズベリークリームが。

ほうれん草のシフォン

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

向かって右のもの。３月のレッスンは『春のラビオリ』。どういうものかは、来てからのお楽しみですが、そこで使っている便利なものを使って作りました。

向かって右は『麦こがしシフォン』。秋山農園のはったい粉（麦こがし、こうせん、はったい粉とも言います）。香りが良くておかし作りにはとても合う気がします。昔はこんなおやつもレッスンで作っていました。

ゼッポラ

イタリアの聖人の祝日『サンジュセッペ』のお菓子。日本で言う、父の日みたいなものでしょか？

レモン味のカスタードのシューです。

写真のものはプライベートレッスンで作りました。
残ったものを私も１つしっかり頂いちゃいました。

すぐに作りましたよ！と同日にお写真まで頂きました、ありがとうございます。
シュー生地はコツを覚えてしまえば、家にある材料で簡単にできるので、実はオススメなのです。そして、このカスタードがレモン味（今回は柚子味）というのが、さっぱりで美味しい。

麦茶プリン

先日のお味噌作りで豆乳を買ってきました。

あの大豆から作った豆乳なので間違えがありません。。

材料は秋山農園の豆乳、地卵、きび砂糖、麦茶のみ。
上から麦こがしをふりかけました。

麦茶を濃く煮だすと、まるでコーヒーのようです。これを豆乳や牛乳で割って飲むだけで、カフェオレのようになります。是非お試し下さい。

体調不良の方が多いようです。お大事になさって下さい。
＜イタリア料理コース＞
２月１２（火）１０：３０〜
　　１２（火）１９〜
　　１３（水）１０：３０〜
　　１７（日）１０：３０〜

空きがでました。良かったらお申し込みをお待ちしております。

ビスコッティ

１月のレッスンも昨日で終了しました。毎回沢山の方にお越し頂き本当にありがとうございます。

１月のレッスンのドルチェは『ビスコッティ』。あえて、和風バージョンで作ってみました。

無農薬で作った大麦を石臼で挽いて作った、はったい粉（麦こがし）も沢山入荷しておりますので、気になる方は試して下さいね！！

群馬の田舎では、はったい粉を牛乳にといて飲む家庭が多かったです。そうするとミロのような味にかわります。カフェインなしのカフェラテみたいです。

レッスンでもお伝えしましたが、このはったい粉は驚くのは栄養価です。
調べてみると（薄力粉と比べて）、

＊カリウム　　　　４倍
＊マグネシウム　　７倍
＊鉄　　　　　　　３.５倍
＊亜鉛　　　　　　９倍
＊食物繊維　　　　６倍

とミネラルや食物繊維が豊富です。妊婦さんや小さいお子さんにもおすすめ。豆乳で割れば最高です。
私は毎朝、ヨーグルトにこの「はったい粉」又は「きなこ」を振りかけて食べています。

シュトレン２０１２

先日販売会をしたシュトレン、みなさんはもう食べ終わりましたか？

私は自分の分を買うことができなかったので、残念に思っていました。材料が少し調達できたらしく、追加で買うことができました。

やっぱり毎年食べたい美味しいもの１つです。
１、２切れで満足のずっしりとした重みのある味です。
また、来年も楽しみにしているので、よろしくお願いします。

パネットーネ

イタリアのクリスマスに欠かせないお菓子と言えば、パネットーネ。

今年はシリコンの型を買ったので、この小さなサイズで焼きました。

そして、来年以降の為に今年ラムラーズンも仕込みました。

人参ケーキ

以前レッスンでも行って、好評でした『人参ケーキ』。

私も大好きでよく作っています。今日はグループレッスンの方用に焼きました。

このスリムパウンド型が出来上がりがすっきりで、デパ地下で売っているようなケーキに見えます。
もう一つは、カヌレ型。カヌレは焼いたことはありませんが、こうして焼き菓子でも可愛いです。
もうすぐ、人参の季節がやってきます。また、是非作って下さいね。

キョロちゃん

毎日蒸し暑い暑いって言ってばかりはいられないので、お気に入りのあの子を棚から出してきました。

私が子供の頃に使っていた『キョロちゃん』です。夏休みは実家で子供の頃に作ってもらいました。今も現役なんですよ（一人暮らしを始めるときに持ってきてた数少ないキッチン道具）。ちょっとすり減っているお鼻だったりも懐かしいし、こうやってまた次の世代に使えるてなんだか嬉しいです。

練乳、しょうがシロップのかき氷。そして、大人バージョン。

イタリアのお酒『レモンチェッロ』。アルコール度が高いレモンのお酒です。これを加えた食後のデザート。さっぱりでとても美味しいのです。