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2013年11月20日 (水)

秋山農園の地大豆缶

この秋から新入荷した、秋山農園の大豆缶。

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パッケージもシンプルで素敵。中には蒸してある大豆が入っています。だからすぐに使うことができますよ〜。そのまま食べても甘くて柔らかく美味しいですし、ひじき煮や煮込み料理にも。。そして、これのすばらし所は秋山農園の地大豆が昔ながら在来種の大豆であると言う点です。

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簡単に説明すると、
『家庭菜園をする人が増えてきたので感じているかも知れませんが、ここ最近は、買って来た種は、1回しか芽を出さす、その年に採った種を蒔いても発芽しにくいようにできています。これがF1(一代雑種)です。その反対に農家が自家採取をして代々作り続けてきた作物のことを在来種(固定種)と呼びます』

秋山農園はもう30年近く無農薬でそのやり方を続けています。味がおいしいのは皆さんご存知かと思いますが、その歴史や背景も素晴らしいのです。
その土地の自然ながらの気 候や風土に合ったかたちで育ち、その地域に根ざした作物であること。

是非、1缶買うとクセになるかもしれません。。。
料理教室としては、是非ともコトコトお家のお鍋で煮て欲しいですけどね(汗)。


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