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2013年2月28日 (木)

ペペロンチーノ

やっぱり2月のレッスンで使った材料の話しの続きです。

酒粕をイタリアンに使うのが好きなので、この時期は登場します。
一番お気に入りはこちら。。

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ペペロンチーノ。これに酒粕を入れます。
チーズのようにコクがでて、美味しいのです!!まかないパスタの1つ。


2013年2月27日 (水)

大豆から納豆

2月のレッスンで大豆をコトコトお鍋で煮て下さい〜って。言い続けてきました。。。
その時にもお伝えしましたが、納豆を作れますよって!!

おこたつが出ている時期しか作らないので、(私にとって)いまが旬です。
しかし、かなり自己流なのでご理解のある方のみチャレンジして下さいね(海外のお友達にオススメ)!

<<注意すること>>
1.納豆菌は、40℃位の温度が好きで、温度が高すぎたり低すぎたりすると繁殖しない。
2.適度な湿度が必要。(あるサイトでは90%とありました。)
3.納豆菌は空気が好き。(空気がないと繁殖しない)
4.雑菌の混入に気をつける(納豆を入れる容器は熱湯等で消毒する)。

納豆菌は市販でも買うことができますが、今回は市販の納豆を使っ作る方法です。

1)まずは、柔らかめに煮た大豆。親指と小指でつぶせるくらいの柔らかさ。熱々よりはやや温度が下がった状態がベスト。水気を切る。

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2)市販の納豆を混ぜる。少量だったら、パックに着いているネバネバだけでも大丈夫です。今回はおよそ、大豆が300g程度なので、10粒ほと入れてました(左のもの)。

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3)混ぜた状態。これをバスタオルにくるんで暖かい場所に置く。本来は発砲スチールの中とかにれ、湿度を高くし、空気が入るように隙間があるのが理想です。。
一度、空気を混ぜる為にかき混ぜてあげるのが良いかと思います。

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出来上がったのが、こちら。中心まで納豆化(見た目が茶色になる)していませんが、お気軽に作るというのがテーマなので、これでよしとしています。
これを冷蔵庫で一晩置くと、更にネバネバが強くなります。

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まだ、冷蔵に入れる前です。


2013年2月26日 (火)

カオマンガイ

もうすぐ久しぶりのタイ料理教室があります。。

日曜日はもう満席ですが、4(月)11時〜には若干の空きがございます。。

ニパーさんに教えて頂いた『カオマンガイ』を久しぶりに作りました。
鶏肉を蒸した煮汁でご飯を炊き、特製ピリ辛ソースをかけて頂きます。。

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残ったスープはものすごく良い出汁が出ていて、鶏ガラスープより簡単に作れるのがありがたい。。
これはお店のメニューにはありませんが、日本人が好きなタイ料理の1つだと思います。


2013年2月22日 (金)

新しいDM出来上がりました

やっと、2013年用の新しいDMが出来上がりました。なかなか忙しくて、手がつけたられなくて今年もこの時期になってしました。イタリアで撮影したオリーブ収穫の時のもの。赤いプラの熊手みたいなものは、手積みの収穫に欠かせない道具です。

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お教室に沢山ありますので、ご希望の方はご自由にお持ち下さい。毎年集めている方もいらっしゃるみたいなので。。。
尚、DM送付希望の方はご住所をお書き添え頂ければ、郵送でお送り致します。

『DM送付希望』タイトルで
info@bottega616.com 宛までお送り下さい。


2013年2月21日 (木)

テープカッター

重箱をお願いしている、木工作家野村さんのマスキングテープカッターを買いました。最近の新作だそうです。

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お教室に置いてあるので、気になる方は見て下さいね。かっこいいですよ!


2013年2月20日 (水)

かぼちゃと生ハムのリゾット

2月のレッスンはリゾットの作り方です。

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生米から作ります。先月食べて頂いた生ハムをまだ今月も使っています。固くなったら加熱して。。。長い期間楽しんでいます。


2013年2月18日 (月)

花教室レポート〜2月の会

前橋市の素敵なお花屋『givre(ジヴル)』さんに月2回、bottega616にて出張お花教室をして頂いています。

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今月のお花です。珍しいチューリップやムスカリ、ワスレナグサなど青系の色がとても素敵!
2月のレッスンはブーケの作り方を勉強しました。普段は投げ入れのレッスンが中心なので、いつもとは違った内容でみなさん試行錯誤しておりました。。。

通常はレッスンの流れは、花の説明を受けた後、先生の見本を参考に毎月、違う花器にいけていきます。花器がどんどん増えては困るので、気に入った花器のみお買い上げすることができます。もし、花器を希望されない場合はブーケのように、可愛い状態でお持ち帰りができます。

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来月のレッスンの詳細です(平日は都合が悪いため、お休み)
<日時> 3月10(日)13:30〜15時ごろ(個人差があります)
<場 所> 高崎市 bottega616内
<料 金> 4000円(レッスン代、花材含む)
キャンセル:前々日の5時まで・・・2500円  
それ以降          ・・・4000円
お花は当日、又は翌日にお渡しできます。
<持ち物>花切りはさみ(当日買うことができます。1個2000円)

お料理教室の生徒さん以外でも申し込みは可能です。入会金はかかりません。メールにて申し込み後、
郵送で詳細をお送りします。

申し込みは
mail : info@bottega616.com (返信をもって予約完了)
電話:027-361-1376(午後1〜7時までの間)

2013年2月16日 (土)

大好きなチョコ

バレンタインも当日、今更ですがおすすめのチョコが入荷しました。

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ホワイト、ビター、トリュフ味の3種類。口の中でヘーゼルナッツの食感とチョコの香りが広がります。クセになる美味しさです。食べ過ぎないようにお手頃サイズを用意しています。


2013年2月15日 (金)

ロマネスコ

ブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせの品種。イタリアの野菜です。色が好き!

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*****メールにて申し込みの方にお願い*****

必ずメールには題名をつけて下さい。題名が空でお送り頂くと迷惑メールボックスに分類されてしまいます。また、お名前のない方も多いので、お手数ですが名字だけもお入れ下さい。
宜しくお願いします。

*************************

また、3月20(水)19〜に空きができました。今月のメニューを楽しみにしていた方はお待ちしております。


子供カメラマン

日曜日はお味噌作りに来てくれた子供達。ママが素敵なカメラを持っていると、ママに負けないほどちびっこカメラマンも活躍しています。

年少さんのK君の写真。

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年中さんのTちゃんの写真。

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どちらもとても上手。さすが良いアングル知ってますね!!


2013年2月14日 (木)

カメラ教室〜桐生お散歩編レポート

前回のレッスンに続き、お散歩しながらカメラ教室を行いました。

今回は旅行へ出かけたときやお散歩の途中でカメラを構えたときに、どう撮るかを中心に学びました。
まだ寒い季節でしたが、お天気にも恵まれ暖かい日差しの中でのんびりレッスンができました。。

みなさんがレッスンしている写真を撮るのを忘れましたので、、私が撮った写真の一部をご紹介します。。

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縦の構図がそろっていて良い1枚。

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日陰に咲く椿の花。ただの日陰でなく、向こう側に明るい日差しが差し込むところを押さえたのが良い1枚。

とアドバイスを頂きました。。。

そして、お散歩の途中で出会った素敵なお店です。これが桐生らしいです!!
看板も出していない、小さなお豆腐屋さん。。写真撮らして下さい〜っていきなり伺ったら、80歳を過ぎたご夫婦が丁寧に案内して下さいました。嬉しいです!!

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最後には、わびさびやさんへ移動して、お茶をして大きなパソコン画面で撮った写真をみながらとても勉強になることを説明してくれるのです。これで、また楽しい写真を撮れそうです!!

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次回は4月ごろを予定しています。

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あるお家のポスト。こういう風景に沢山出会えました。


2013年2月10日 (日)

3月のお教室のメニュー

3月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。
写真はお味噌作りの際にデザートで食べて頂いた、大豆モンブラン。2月のイタリア料理教室でこのバージョンアップ編を作ります。参加される方はお楽しみに!!

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頂いたメールは順にお返ししております。もし、3日以降たってもお返事がない場合はお手数ですが、もう一度お願いします。メールは info@bottega616.com まで。

<イタリア料理コース>
春のラビオリ
フランディチョコラート(ベリー入りフォンダンショコラ)
未定

<ごはんコース&きほんの3回コース>
しばらくの間はお休み

<特別レッスン1 〜ニパーさんのタイ料理教室>
*日時* 3月3(日)15:00〜17:30ごろ、4(月)11:00〜
*場所* ニパー食堂(高崎市成田町)
*駐車場* 駐車場ありへ
*料金* お一人さま 4100円
*含まれるもの* レシピ、材料費、お食事代
*メニュー* 
パッタイ(タイの米麺やきそば)
パーヌンマナオ(魚の姿蒸し ピリ辛ソース)

<特別レッスン2 〜季節のお花〜ジヴルのレッスン>
*日時* 3月10(日)、13(水)各13:30〜
*場所* bottega616内
*内容* 季節のお花を使ったもの
*料金* 4000円(レッスン代、花材込み、花器は希望者に別途販売)
*持ち物* 花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

<特別レッスン3〜サティヨーガ教室>
3月21(木)10:00〜、19〜 毎月第3木曜日
詳細はこちらから

<特別レッスン4〜ハタヨガ教室>
3月 朝ヨガ(申し込みは直接ADITYAへお願いします)

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、
是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。
お料理教室に関係なく新規の方もヨガやお花のレッスンのみの参加もできま す。

詳しい内容については、お教室のHPをチェッ クして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と
書いてご連絡をお願い致します。


2013年2月 8日 (金)

麦茶プリン

先日のお味噌作りで豆乳を買ってきました。

あの大豆から作った豆乳なので間違えがありません。。

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材料は秋山農園の豆乳、地卵、きび砂糖、麦茶のみ。
上から麦こがしをふりかけました。

麦茶を濃く煮だすと、まるでコーヒーのようです。これを豆乳や牛乳で割って飲むだけで、カフェオレのようになります。是非お試し下さい。

体調不良の方が多いようです。お大事になさって下さい。
<イタリア料理コース>
2月12(火)10:30〜
  12(火)19〜
  13(水)10:30〜
  17(日)10:30〜

空きがでました。良かったらお申し込みをお待ちしております。


2013年2月 7日 (木)

雪の庭

昨日の雪は積もらなくて良かったです。

庭に積もった景色も素敵だったので、記憶として。。

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藁ぼっちもまるで雪国の人みたい。


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2013年2月 6日 (水)

お味噌作り

いつもの農業ブログで1回目のお味噌作りの様子をアップしました。
今日は雪ですが、昨日は穏やかなお天気の中のんびり作業できました。
さすが、晴れ女。10(日)もだぶん大丈夫だと信じています!

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<イタリア料理コース>
2月13(水)10:30〜
  12(火)19〜
  17(日)10:30〜

空きがでました。良かったらお申し込みをお待ちしております。


2013年2月 5日 (火)

マナペコのおやつ

先日のイベントで私が購入したおやつ。

『ガトーレミソ』直径12cm。
ゴマ、味噌、オレンジ、こうせん、くるみ、ミルクジャムを加えたほんのり甘しょっぱいケーキです。

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お教室でいつでも売っている木のお皿や重箱にすっぽり入る大きさです。この木の皿はワンプレートだけでなく、こういう風にホールケーキがすっぽり置けるサイズなので重宝します。

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秋山農園でも作っている、こうせん、味噌が入っていて、香りも美味しい。お味噌のケーキってどこか懐かしい味に仕上がるのが特徴ですよね。

2013年2月 4日 (月)

チーズ塊

先日、友人らと食事会をしました。
その一人がイタリアから持って来た、パルメジャーノレッジャーノチーズの塊。その重さ1kg。

生ハムの原木とチーズの塊。美味しいワインとともに贅沢な夕べとなりました。

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チーズも生ハムも食べるとざらざらしたところがあります。これが天然のアミノ酸。こんなにアミノ酸たっぷりのチーズを食べたのは久しぶり。ありがたい。。。生ハムもいろいろな方と食べることができてとても楽しかった。。
また機会があれば購入したい!!

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チーズにバルサミコ酢をかけたり、〆の玄米リゾットにもたっぷり。

レッスンで生ハムの原木を食べたので、次回はチーズの塊を食べるのもいつか組み込みたいですね。

2013年2月 1日 (金)

椿

高崎の家に引っ越しをしてきて、庭に椿が何種類か植わっています。

以前、秋山農園近くで見た椿のジュータンも素敵でした。

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今はジュータンまでとは言えませんが、大好きな椿を庭で楽しむことができるとはありがたい。


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