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2012年11月30日 (金)

山茶花(サザンカ)

庭に数種類のサザンカがあり、毎日きれいに咲いてくれています。

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季節を感じる1枝です。


2012年11月29日 (木)

塩辛

美味しそうなイカが売っていので。。。

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手作りしました。柚子の香りともぴったりです。自家製だと味付けが好み塩梅に仕上がるので、沢山食べれてしまいます。


2012年11月28日 (水)

リース教室始まりました

今年もクリスマスリースのレッスンが始まりました。
生のもみの木の香りいっぱい部屋に広がっています。

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12月4(火)19〜 のみ空きがございます。
ご予約頂いた方は、花切りはさみ、スリッパ、エプロンをお持ち下さい。尚、はさみ(2000円)は当日販売もしております。

2012年11月23日 (金)

サーディン

ひと雨ごとに寒くなっていきますね。

仕事がばたばたと忙しく続いていて、ゆっくりできる時間がないシーズンがやってきました。もうひと頑張りです。

さて、そんなときに手抜きな1品を。。。

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缶詰めの『オイルサーディン』を開けたら、そのまま直火にかけます。もし、それだけで物足りない方はトマトソースやにんにくを加えてみたり、ジェノバーペーストなどもよくあいます。
簡単で美味しいおつまみが出来上がり。
オイルサーディンのオイル。。植物油のものが多い中で、エクストラバージンオイル漬けのサーディンをお教室でも取り扱っています。オリーブオイル漬けなのにお値段はお手頃で美味しい。これは青魚好きにはおすすめの保存食です。

もちろん、このままパスタのソースとして加えてもらっても良いですよ。オリーブオイル漬けだからできる簡単パスタソースです。


2012年11月21日 (水)

チョコレートコスモス

先日、この看板?らしきものを作りました。

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スプレー缶を買ってきて、ベースとなる木にふきつけ。初めてする作業にかなり悪戦苦闘。。

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出来上がったのがこちら。。以前古道具屋さんで見つけた昔のお菓子箱をくっつけ、雨よけに屋根を添えてみました。イメージは公民館の掲示板。。今後お知らせがあれば、この中で告知もしますね。

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お花教室でも使ったことのある「チョコレートコスモス」。本当に甘い香りがします。ふらっと立ち寄ったホームセンターで格安で購入、侮れません。。。

2012年11月19日 (月)

重箱

今年も楽しみにしていた木の重箱が届きました。カレンダーもあと1枚となってそんな時期ですね。

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重箱と言うと、塗りのお重だったりするので、ハレの日しか使いにくいとか、1年に1回くらいしか登場しませんなどの声をよく聞いていました。もし、木のお重だったらおせちを詰める以外でも運動会のおむすびやお稲荷さん、おはぎ、和菓子を詰めてお出ししたりもできるので、とても重宝します。

今年は去年に引き続き、2段、3段の他にこんな形も作って頂きました。

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松花堂弁当の形です。このままお弁当仕立てにしても良いし、もちろんおせちにも大活躍です。私も前から欲しかったこのお重を1つ購入しました。
松花堂弁当とは、中を4つに仕切られたかぶせ蓋のある形で、中に器がそのまま入る大きさなので、煮物などの汁物を詰めれたりもできます。またはこちらも参考に。

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使われている木の材質は2段、3段のお重がタモ材(写真上)。松花堂弁当のお重がナラ材でできています。

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<サイズと材質>
1)2段、3段のお重は直径は16cm各の正方形、タモ材(写真上)
  1段で2人分のおせちが入る小振りな大きさ。最近はおせちを作る量も減っているし、おせち以外でも楽しく普段から使って頂けるように、このサイズにしました。一人分のちらし寿司を入れて、2人分として使って頂くのも良いかと思います。

2)松花堂弁当のお重は直径23.5cmの正方形、。ナラ材(写真下)

どちらもよく聞かれるお手入れについてですが、洗浄機にははいりませんが、水洗いはできます。塗りの重箱や木のまな板などと同様に扱って下さい。

もし、11月末までにご予約頂ければ、12月中旬までにお渡しが可能です。年末のイタリアおせちを詰めるのにこの2段の重箱を使います。お買い上げの方はこちらに。それ以外の方はこちらでご用意した、使い捨ての重箱にお詰め致します。


2012年11月16日 (金)

紅玉を使って

昨日に続き、今月のレッスンで作っているドルチェ。

酸味のある紅玉を使って作るリンゴのお菓子。バターを使わないパイ生地風なパスタ生地を作り、薄く〜のばして、具を巻き込んでいきます。作り方も簡単で美味しい。

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熱々を食べても、冷蔵庫で一晩置いてしんなりなっても、どちらも魅力的です。

11月19(月)19〜
11月26(月)10:30〜

のみ空きがございます。ご都合が合う方は是非!


2012年11月15日 (木)

クロックムッシュ

11月のイタリア料理コースでは、粉からホワイトソースを作っています。それを使って柚子こしょうのクリームパスタをご紹介しているのですが、このホワイトソースが優れものです。

時間にしたらわずか10分ほどで、失敗せずにできて、美味しい。
レッスンではパスタソース、シチューなどの応用編などもお伝えしていますが、私がよくやるのはクロックムッシュ。

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フランスのカフェでよく見かけるホワイトソースをかけたサンドイッチです。クロックムッシュはハム。クロックマダムは卵焼きがパンの間に挟んであって、上からとろとろのホワイトソース、グリエールチーズをのせてオーブンタースターへ(でも、今回は間に人参のジェノバペーストを挟んでみました)。
上のチーズが溶けたら出来上がりです。ちょっとしたお昼のときなどに重宝します。お試し下さいね!

2012年11月14日 (水)

シュトレン2012

**予定数に達しましたので、予約を締め切りました。本当にありがとうございます**


毎年恒例になりつつある、あのパンが届きます!

伊勢崎の天然酵母パン『ima』のシュトレン。彼女の作るパンの中でもお気に入りの1つ。

bottega616用にオリジナルシュトレンを今年も作って頂きます。おいしい酵母生地にナッツやドライフルーツがたっぷり入るだけでなく、 bottegaが秋に仕込んだ栗の渋皮煮を生地に混ぜてあります。

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手に持つと、ずっしり重い。それが印象的。中身にぎっしり詰まった1本です。一度に食べるというより、本来のシュトレン同様に今日は1切れにしようと思いつつも2〜3切れ食べてしまう。そんな繰り返しです。。。

12月はこれがないと寂しい方もはじめての方も是非とも食べて喜んで頂きたい。。


おまけのポストカードも毎年人気です。

申し込みは『シュトレン予約』のタイトルでメール又はレッスンのときにおしゃて下さい。

<サイズ>

1)grane (グランデ)  25cm×8cm 約400g 2000円

2)piccolo (ピッコロ) 18cm×8cm 約250g 1500円

<材料> 北海道小麦粉、秋山農園地粉、四葉バター、塩、甜菜糖、低温殺菌牛乳(東毛酪農)、有機クルミ、有機ドライフルーツミックス(レーズン3種類、いよかんピール、シナモン、カルダモン、クローブ)、自家製酵母 、これにbottega616の渋皮煮が入ります。
焼きっぱなしの状態に軽くバターとシナモンシュガーをまぶし、ワックスペーパーに包み、コーティング用にシナモンシュガーを添付します。(キビ砂糖、シナモンパウダー)

<期限>日持ちは10日~15日位です。冷凍可。

<閉め切り> 11月28日(予定数に達した場合は、その時点で締め切ります) 

<お渡し>  12月11(火)12(水)午後1〜7時ごろ
       (受け取り日を変更しました) 

お待ちしております。過去の写真はこちらから。。。。


玄関

少し前の玄関のお花。

お庭が完成したときに、ジヴルさんのお花をいけて写真撮影しました。

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それを花器にうつしかえて。。。秋色のお花達。


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<お知らせ>
クリスマスリースのお教室の日程を1日変更しました。

12月7(金)→ 12月4(火)19〜 

です。平日ですがご都合があう方はお待ちしております。


2012年11月13日 (火)

花教室レポート〜11月の会

前橋市のお気に入りのお花屋『givre(ジヴル)』さんに月2回、bottega616にて出張お花教室をして頂いています。
11月は年内最後の切り花の教室ということもあり、クリスマスをイメージしたお教室でした。

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お花教室の流れは、始めにgivreさんが今日の花材を説明しながら、生け方のポイントを説明してくれます。それをもとに各自で花器にいけていき、途中でそれぞれの方に合わせて、必要な説明の補充をして下さいます。隣の人の説明もとても勉強になるので聞いていると楽しいです。

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見ているととても簡単そうにできても、実際自分がやると上手くいかなかったり、思い通りにならなかったりとちょっと悪戦苦闘です。今回、私も参加して思ったのは、お料理のも盛りつけに素極に似ているな〜と。。。
お料理レッスンでもよくあることですが、白いお皿の半分の所にリーフを盛りつけておいて下さい!って言う場面がよくあります。ただ置くだけのことなのに、見栄えが全く変わるのです。
葉の向きとか、置く位置や重ね方にポイントがあって、ボッサと置くようで何気に意味があったりとするのです。そういうのがお花を生けるときに似ているなと改めて感じました。

と言うわけで、やっぱり慣れかな。数をできるだけこなしていれば上手くなるのでは。。
実際に何度も通われている方は、バランスが美しいといつも思っています。。きっとお家でもされているのでしょうね。。。

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で、私がいけたのがこちらです。まだまだ練習がたりていない感じです。。自分がイメージしたようにはできませんでした。それができるようになれば、嬉しいです!


2012年11月10日 (土)

12月のお教室のメニュー

12月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。

頂いたメールは順にお返ししております。もし、3日以降たってもお返事がない場合はお手数ですが、もう一度お願いします。メールは info@bottega616.com まで。

<イタリア料理コース>
野菜のラザニア
ミラノ風 前菜盛り合わせ
未定

<ごはんコース>
10月〜12月はお休み

<特別レッスン1〜イタリアンおせち作り>

31(月)は満席。30(日)も残りわずか

*日時* 12月30(日)31(月)各 午前9〜12時ごろ(いづれかを申し込み下さい)
*場所* bottega616内
*内容* 日持ちするおかずをたくさん作っておせちのように、お重に詰めておもり帰り→過去のレッスンはこちらから
*料金* 13000円(レッスン代、2人前のおせちのお持ち帰り)
*持ち物* 重箱を持ち帰る容器はこちらでご用意します。風呂敷又は手提げ袋は各自でご用意下さい。
今年もこの重箱の販売もございます。新作の松花堂弁当の重箱も加わりました。

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この写真は以前余ったのものを詰めただけのイメージです。去年参加された方へ。少しかぶるものもございますが、ほとんど違う内容を予定しております。


<特別レッスン2〜X'masリース作り〜ジヴルのレッスン>

2(日)、8(土)は満席。その他も残りわずかです。

*日時* 11月28(水)12月2(日)8(土)各13:30〜、4(火)19〜
*場所* bottega616内
*内容* 生のもみを使ったクリスマスリース作り
*料金* 6000円(レッスン代、花材込み)
*持ち物* 花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

レッスンを受けずに、リースのみご希望日にお渡しをすることもできます。料金は同じく6000円です。

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*写真は去年のものです。花材が少し変わるとは思いますがこんなイメージです。

<特別レッスン3〜いいのなおこさんのX’masミニクッションのワークショップ>

満席になりました。。。


*日時* 12月3(月)13〜およそ16時ごろ
*場所* bottega616内
*内容* ウールのクッションにもみの木をパッチワークして、古いボタン・くつした・星などを飾った、ミニ クッションを作ります。
*料金* 4100円(レッスン代、おやつ付き)
*持ち物* 飾りに使うボタンはこちらでもたくさんご用意しますが、ご自分のお気に入りボタンがあったら持ってきて下さい。また、手芸用のハサミや針などもこちらでご用意しますが、使い慣れたご自分のものをお持ちでしたらご用意下さい。

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<特別レッスン4 〜サティヨーガ教室>
12月20(木)10:00〜、19〜 毎月第3木曜日
詳細はこちらから


<特別レッスン5〜ハタヨガ教室>
お休み

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、
是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。
お料理教室に関係なく新規の方もヨガやお花のレッスンのみの参加もできま す。

詳しい内容については、お教室のHPをチェッ クして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と
書いてご連絡をお願い致します。


2012年11月 9日 (金)

台湾旅行〜食べ物編3

台湾旅行の続きです。食べてばっかりの旅です。

台湾といえば、一応小籠包のお店に行かなくてはと言うことで、定番のこちら。

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台湾のどのお店でも、ベジタリアンに対応したメニューが必ずあって、同席した一人がベジタリアンでも困らないようにメニューがあったり、お店の人に言えば対応してくれるとのこと。席に座ると小籠包の食べ方が書いあって、そうそうこれをやってみたかったんです!
レンゲであつあつを食べるやつ。。。肉汁たっぷりです。

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こちらは野菜だけの小籠包。

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小籠包のお店はいくつもあるので、次回はまた違うお店も試してみたいと思いました。


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こちらはある市場の中の『マントウ』屋さん。ひとつ一つ作っていました。

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これ見覚えありますか?

イタリアの手打ちパスタ『クルルジョネス』以前レッスンで作ったもの。少し似ていますよね!
確かこれは野菜のマントウだったはず。。

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こちらは可愛いウサギさん。順番待ちをしてました。。。

明日は10日でHP更新日(必ず午前10時までにはアップ致します)です。
12月はいろいろな募集がありますので、よかったらチェックして下さい。人気のクリスマスリース、イタリアンおせち料理、しめ縄教室、クリスマスのワークショップなどです。


2012年11月 8日 (木)

お稲荷さん

台湾の話は少しお休みです。まだまだ続きますが。。。

久しぶりにお稲荷さんを作りました。
すし飯を作るときに、やはりボウルより寿司桶を使うとご飯の水分をすってくれて上手く出来上がります。

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今回は沢山作ってお裾分けです。

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寿司桶と同様に曲げわっぱのお弁当箱に詰めて、明日のお昼用にも準備です。

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11月13(火)10:30〜 イタリア料理コースに2名サマの空きがでました。今からでもご都合が合う方はお待ちしております。
今月は紅玉を使ったドルチェを作っています。。


2012年11月 7日 (水)

台湾旅行〜華山市場とおかゆ

台湾と言えば、豆乳とおかゆ。

地下鉄を乗り継いで朝ごはんを食べる為だけにやってきました。。

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到着すると、すごい行列です。およそ30人ほどは列をなしている様子。。。朝から並ぶの?台湾人ってすごいな〜って思って私たちの行列の最後に並び、待つことしばし。。その途中で作業場を覗ける場所まで来ると、その理由も分かる気がします。。。ほとんどが手作業。しかもできたて(揚げたて)がお客さんに届くというシステム。

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なんとここは有機大豆、自家製天然酵母、低農薬小麦、天然塩など素材にこだわりながらも、見ての通りに昔ながらの製法で作っている食堂なのです。。。
どれもこれも、美味しそう〜。。。。そりゃ、良い素材で手作業、そして作りたて、しかも安い。間違えはありません。。。

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食べたのはこちら。。朝から食べ過ぎですが、豆乳、おむすび(中に肉麩とおかか)、ねぎパン。パンの生地も美味しいし、おむすびは餅米でできていて、中の具も最高に美味しい。これはしばらく食べ続けたい味。もちろん豆乳も自然な甘さとこくが最高でした。。

地下鉄といえば、

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2012年11月 6日 (火)

台湾旅行〜ベジタリアン食2

昨日の続きですが、こちも動物性なしのお店。定員さんがとても感じの良い韓流スターのような青年です。

ランチはセットメニューをお願いしました。私が選んだのが黒胡椒チャーハンランチ。これで日本円1200円ほど。。。台湾では贅沢な豪華なランチです。

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湯葉で椎茸などのみじん切りを包んであげたもの。

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トマトのすっぱいスープ。だしが美味しいです。4時間かけて仕込んでいると言っていました。。。

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メインの玄米チャーハン。湯葉も入っていてすごくさっぱりだけど、旨味がぎっしりの味。炊き加減も抜群です。

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この他に白ククラゲのデザートと豆腐のジェラードがついていました。美味しかった!!のひとことです。


2012年11月 5日 (月)

台湾旅行〜ベジタリアン食1

今回の旅の目的の1つにベジタリアンのお店に行くことでした。
日本より遥かに多いらしく、食材店からレストラン、屋台までベジタリアン使用のお店が山のようにありました。。。ちなみにベジタリアンのお店には必ず『素食』という漢字が付いているのですぐ見つけられると思いますよ。台湾における「素食」とは「ベジタリアンのための食事」という意味。

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ベジタリアンのお店では動物性のものを一切使っていないことらしいのですが、卵、乳製品、にんにく、ニラ、しょうがも食べない人も多いとのことです。

今回沢山行きましたが、特に気に入ったのが火鍋のお店。中国の火鍋とは少し違って、もちろん辛くはないです。写真はまず始めに取った1皿目。何度おかわりをしたことでしょう。。。スープもなくなると定員さんが継ぎ足してくれるのです。。。

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まず、スープを3つ選べます。今回チョイスしたのは、薬膳、かぼちゃ、トマト。お店のオススメはかぼちゃ味。どれもこのスープだけで最高に美味しい。。。これを家でも食べたいと必死にスープの味を覚えました。。。

基本的に具も飲み物、おかず、デザート、アイスがすべて食べ放題のシステム。食べ放題のお店と言っても、とても品のある落ち着いた店内。オープン間もなくに行ったのですがお席はあっと言う間に平日の昼間にも関わらず満席です。

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日本では見たことのない海藻がいろいろ。。。大豆、豆腐をたくさん消費する台湾ならではの大豆製品はとても多かったです。野菜も新鮮で美味しい。。。

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合わせダレもこんなに種類があって、自分好みの味付けに調合できるので、何通りの食べ方が楽しめます。美味しくて、こんなに食べたの久しぶり〜ってほと食べました。それでも、胃がさほどもたれていないから不思議です(ジェラードだって3種類も食べてしましました)。
そして何より、お肌が調子が良いのがこれら料理を食べ続けたからだと帰りに実感しました。。

『素食』とは。。

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2012年11月 4日 (日)

台湾旅行〜食べ物編2

台湾へ行ったら食べたかったリストはたくさんあったのですが、その中で粉好きには気になる『胡椒餅』と呼ばれる焼きパンのようなもの。

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こんな風に屋台の中に釜があり、写真では少し分かりにくいのですが、中央の穴が釜になっていて、その釜の内側に饅頭がくっついている、まるでタンドリー釜のようでした。

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具はお店によって多少違うようですが、こちらは豚肉とたっぷりのネギ。味付けは台湾らしい五香味です。とてももちもちした皮と黒こしょうたっぷりの具がとっても美味しい。
是非食べて頂きたいです!!


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屋台でたっぷりに満たされたのですが、デザートは別腹です。
と言うことで『豆花』を頂きました。『豆花(トゥファー)』とは豆腐のデザートで柔らかい寄せ豆腐のようなものにほんのり甘いシロップがかかっているもの。温かいのと冷たいのが選べ、トッピングのお好みでチョイス。定番は茹でピーナッツと小豆。

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温かいデザート、安い、甘さひかえめと日本人的にも嬉しい条件がそろっているお店です。詳しくはこちらから。。。


2012年11月 3日 (土)

台湾旅行〜食べ物編1

3泊4日だけですが、台湾旅行へ行ってきました。
初めての台湾ですが、今までのアジアの中で一番好きな(合ってる)国となった旅でした。

それは、食べ物、人、お買い物などです。。。とくに食べものに関して、美味しかったのひとことにつきます。ベジタリアンのお店が多くて、どれも魅力的。また、アジアのおやつは甘いものが多いのに対して、台湾は甘さ控えめが多かった。。

そんな旅のダイジェストです。

台湾と言えば夜市。松山空港についたその夜はさっそく夜市へ。

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この夜市は数ある夜市の中でも食べ物が美味しいと言われる場所。
さほど大きい市ではないのですが、平日にも関わらず活気にはあふれていました。

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これは『蛋黄芋餅』と呼ばれる揚げ菓子。肉を乾燥させた「肉鬆(ローソン)」と卵黄を紫芋をペーストにして包んで揚げているおやつです。行列ができるほどの人気店でした。。
お味は芋の優しい甘みにほんのりしょっぱい具が食べやすくて美味しかったです。ちなみに1個20元。
(1元=2.8円ほどなので、約60円ほど)。

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また、これも美味しかったな〜。クレープ生地みたな薄皮の生地に具がたっぷり挟んであります。
手前の鍋にはカレー味のもやしとキャベツが煮てあって、温かいままたっぷりはさみます。。その他にポーナッツ、パクチー、肉麩などを巻き込んでラップロール風に頂くのです。


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台湾といえば「牡蠣」も有名。屋台では牡蠣オムレツが大人気。上から甜麺醤ベースの甘辛いたれをかけて頂きます。この他にも牡蠣スープ、牡蠣チャーハン、豚レバーのスープもありましたよ。おすすめはおオムレツとチャーハンです!

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どれもこれも美味しくて紹介しきれないほど。。。毎日少しづつアップしますね。


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