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2012年6月28日 (木)

秋山農園のお豆腐

お味噌作りでも使っている、秋山農園の地大豆100%を使って、お豆腐を作り始めました。今年はまだ、試験的な販売なので、回数が増やせないから、そのときお越しの方々しか紹介できないのが、とても残念ですが、あの大豆の味を知っているかたなら一度は食べて欲しいあのままのお豆腐です。

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私は今回で3回目ということもあり、いろいろな食べ方に挑戦してみようと思いました。
でも、毎回1日目はオイルとお塩です。お醤油より、好みです。大豆の味がしっかりわかるから。

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お豆腐の白とオイルのグリーンの色のコントラストも素敵ではないですか?


2012年6月27日 (水)

オイルキャップの開け方

やっとお気に入りのオイルが入荷しました。
味、コストパーフォーマンスともに優れているので、とてもおすすめです。特に加熱用として。
この味でこのお値段ということもあり、加熱に惜しみなく使っていただけます。

そのオイルキャップの開け方は?って質問をときどき受けますので、こちらでご紹介します。

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業務用のオイルキャップはこういうのが多いです。まずは、この黄色の持ち手のような部分を取り外します(写真2)。

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その取り外した、部分を上に引き上げて、オイルの首の部分を缶から引き上げます(写真2)。

出来上がりです。以外と油切れもよいですよ。最後残りわずかとなったら、缶の上の面の一部のどこかに缶切りで穴を開け、空気を通し使って頂くと出がよくなります。最後はすべて缶切りで開けて使う。

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2012年6月26日 (火)

カスタード

6月のイタリアンコースのレッスンは終了しました。
まだ、今週はびっちりレッスンが詰まっていますが、ちょっとだけ一段落です。

6月のレッスンで作った料理の盛りつけ前。こういう、姿も可愛いです。

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秋山農園の玉ねぎをローストしただけ。その濃さと甘さといったら格別です。今、お教室で販売もしておりますので、ご希望の方は是非お待ちしております。

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レッスンで作った『レモンカスタード』。今回はケーキに使いましたが、こんな風にアイスにかけて食べて頂いても、さっぱり味なのでしつこくはありません。。。

汗を欠きにくい季節で代謝も悪くなるこの時期、ちょっと乳製品を多く取りすぎちゃいました。夜になるとむくんでるな〜って後悔して、翌日調整。でも、アイスが美味しい時期になったので、その繰り返しです。


2012年6月25日 (月)

花教室レポート〜6月の会

前橋市のお気に入りのお花屋『givre(ジヴル)』さんに月2回、bottega616にて出張お花教室をして頂いています。
6月は2回のレッスンの日にちが離れていたために、お花の種類が変わりました(花器は一緒です)。

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今月は大ぶりのお花を使いました。ダリアの色の違いでこんなに感じが変わります。

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いかがですか?このお花を帰りにブーケのように包んでもらい、持って帰ります。今月はとても大きいブーゲでわぁ〜っと歓声があがるほど。。。女性なら一度はもらってみたいね!って受けた生徒さんともお話してました。

来月は平日のレッスンは切り花。週末のレッスンをドラリリースとしております。尚、8月は日程の都合により1回しかレッスンを行えません。よって、8月8(水)13:30〜ドライリースとさせて頂ます、ご了承下さい。

<7月のお花教室>
7月11(水)13:30〜  切り花:空きあり
7月29(日)13:30〜  ドライリース:満席になりました(キャンセル待ち受付中)


2012年6月21日 (木)

まなかい

玄米オムライスに人参の葉で作ったジェノバペーストをかけて食べました。

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ふわふわ卵の中には、玄米と黒ごまみそを炒めたごはんが詰まっています。ケチャップでなくても、ペーストもよく合います。


2012年6月20日 (水)

今日のお花

6月は好きな花の1つでもある、あじさいの季節です。
今、お教室には4〜5種類の珍しいあじさいが揃っています。

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同じあじさいを別のお花と組み合わせて。

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絶妙な色合いが素敵です。

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ダリアとあじさい。大輪の花束です。6月のレッスンで使った花器です。このサイズも1つあると便利そうですね。


2012年6月19日 (火)

タイ料理教室

更新がなかなかできていません。。

今更ですが、タイ料理教室のひとこまです。

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今回はグリーンカレーということもあって、とてもたくさんの方々が集まってくださいました。初めてにパーさんにお会いするかたや前回参加で気に入って下さった方などです。
まずは、材料や手順の説明を一通りして、ニパーさんが実際に作っているのを説明を受けながら、デモンストレーション形式で学びます。
普段とは(家の料理)違う手順が多いタイ料理ですと、このやり方がメモを取りながらできるので、あとで見返しても勉強になるかと思います。

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ニパーさんのお料理が美味しいのはもちろんですが、それ以外にとても丁寧で愛情がたっぷりってことも伝わったでしょうか?
それは何より一番大切なことかと思います。

ちょっとしたこと。ニパー食堂へ食事へ行くと、テイクアウトをすることもできます。すべてのメニューが対応しているわけではありません(確認して下さい)が、一部が可能です。これはスワロンハイと言う、豚トロ肉の炭火焼き(イーサン地方の料理)です。このタレも最高に美味しいのです。

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家に帰ってもりかえて、晩酌用にもおすすめです。タレがビニールに入っているのがタイ料理っぽくて可愛いです。ニパー食堂は月曜定休になりました。ランチもやってますよ!


2012年6月17日 (日)

コースの選び方について

お教室に関するQ&A

Q :『イタリア料理コース』『イタリアン3回コース(NHK)』『特別レッスン きほんコース』のコースの違いについて?

A:包丁の使い方、切り方、料理を始める前の知っておきたいこと、料理は実際やっているが、それらの基本をもう一度再確認したいかたは、『特別レッスン きほんコース』へ。

A:『イタリア料理コース』は毎月1回の参加で、継続はご自由です。
例えば、『この野菜は千切りにして下さい』とお願いしたら、それは各自におまかせします。
料理の手順(工程)やコツ、意味などをひとつひとつ丁寧にはお伝えしますが、切り方や調味料の意味は、
『特別レッスン きほんコース』へお願いします。

A:『イタリアン3回コース(NHK)』は月に1回で3回単位でのお申し込みです。その3回を1年連続して継続することも可能です。
NHK2012年度のメニューは以下の通りです<>内はテーマです。毎回3品を作ります。
10〜12月は塩系のオーブン料理でワインのおつまみなどを中心に3品です。

4月<ハム作り>自家製鶏ハム、オレガノ入りタリアテッレ(手打ちパスタ)、麦茶プリン
5月<南イタリア>粉からナポリピザ、自家製ツナ入りエオリア風サラダ、 パンツァネッラ(トスカーナ風パンサラダ)
6月<北イタリア>ミートソース、ジェノバ風オムレツ、チョコプリン
7月<ソーセージ作り> 自家製ソーセージ、カポナータ(夏野菜のトマト煮)、ズッキーニの冷製パスタ
8月<パエリア> サルティンボッカ(豚ヒレ肉の生ハム包み焼き)、魚とオレンジのマリネ
9月<トマトソース作り>自家製ニョッキ、ささみ肉のアンチョビ詰め、パンナコッタ
10月<オーブンを使う粉ものケーキ1> 人参ケーキ他
11月 <オーブンを使う粉ものケーキ2> 玉ねぎのパウンド他
12月 <オーブンを使う粉ものケーキ3>  チーズ味シュークリーム他
1月<パスタソース基本1>トマトの水煮缶を使ったソース
2月<パスタソース基本2>ドライトマトなどの保存できる調味料を使ったオイルソース
3月<パスタソース基本3>ホワイトソースの作り方と応用編

2012年6月14日 (木)

7月のお教室のメニュー

7月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。

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写真は7月に行うデジカメのワークショップのカメラマン、辻さんの写真です。人気殺到だったために、午前の部の開催を追加しました。午前、午後とも満席になりました。今から、私も楽しみです♪

メールでの、お返事に2〜3日頂くかもしれません。順にお返ししております。もし、4日たってもお返事がない場合はお手数ですが、もう一度お願いします。

<イタリア料理コース>

  • ホタテとアボカドのサラダ
  • 塊肉とトマトの煮込み
  • ベリーの焼きプリン

ごはんコース

  • 玄米ごはん(圧力鍋)
  • 魚と野菜のタジンなど

特別レッスン2 季節のお花〜ジヴルのレッスン

  • <日時> 7月11(水)13:30〜切り花
            29(日)13:30〜ドライリース

  •        尚、8月8(水)13:30〜ドライリースのレッスンを行います。8月はこの1回のレッスンのみとなりますので、ご了承下さい。

  • <場所> bottega616内
  • <内容> 季節のお花を使ったもの →詳細はこちら
  • <料金> 4000円(レッスン代、花材込み、花器は希望者に別途販売)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)
  • 尚、6月23(土)13:30〜は若干空きあります。

    特別レッスン3 サティヨーガ教室

    • 7月19(木)10:00〜、19〜 毎月第3木曜日
    • 詳細はこちらから 

    特別レッスン4 ハタヨガ教室

    • 7月7(土)19〜 
    • 詳細はこちらから

    特別レッスン5〜畑の教室

     

    • <日時>7月31(火)9〜 雨天決行
    • <場所>藤岡市 秋山農園(現地集合)
    • 詳細はこちらから

    お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

    今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。お料理教室に関係なく新規の方もヨガやお花のレッスンのみの参加もできま す。

    詳しい内容については、お教室のHPをチェッ クして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と書いてご連絡をお願い致します。

    2012年6月 9日 (土)

    デジカメのワークショップ開催のお知らせ

    以前からずっと、気になっていた料理写真を撮るワークショップを開催することになりました。
    去年から温めていた、楽しい企画です。

    レッスンで作った料理を撮ったり、お店で外食をしたりしてやブログ用にと一番撮る機会が多い料理写真。それについて、プロのカメラマンによるちょっとしたポイントやコツを学ぶレッスンです。盛り込みたいことが多すぎて、2回のコース形式で行います。しかし、どちらかのみの参加でもかまいません(注意事項は別途掲載します)。詳細は以下の通りです。

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    ***人気の為、日程を追加しましたが、どちらも満席です***

    <日付>7月7(土)&9月8(土)
    <時間>午前の部 午前9時〜12時まで
        午後の部 午後1時30分〜3時30分まで(時間を変更しました)
    <内容>
    第1回目〜写真の基礎講座
    • 今までとは違った視点で撮る
    • 光を上手に取込んで楽しく撮る

    第2回目〜写真の構図とスタリング
    • 第1回目の応用編です
    • ポストカードのように、自然にいろいろなものを背景にいれながら撮る

    <料金>3800円(含まれるもの:テキスト、お茶とお菓子)

    <持ちもの>各々のデジカメ
    (携帯のカメラから一眼レフまで、デジタルカメラなら何でも参加できます)

    <注意事項>
    :第1回目に申し込みをされた方が第2回目を優先して申し込みができます
    :今回はアナログのカメラではなく、デジタルのみです
    :全くの写真者の方でも、写真は好きで撮ってますって方でも少人数で楽しくレッスンを行うのでその都度丁寧に教えて頂けます。
    :bottega616の生徒さん以外でも申し込みは可能です

    <申し込み方法>
    メールにて『カメラレッスン希望』のタイトルにて、このアドレスへお願いします。
    info@bottega616.com

    こちらから追って申し込み確認メールを2日以内に返信させて頂きます。もし、お返事がない場合はお手数ですが、もう一度お願いします。定員になり次第締め切ります。

    今回、講師としてお願いした素敵なカメラマンさんはこの方です!

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    <プロフィール>辻 繭子 

    大学在学中より新聞社で写真撮影のアルバイトを始め、写真に興味をもつ。
    卒業後、高崎の高校と桐生の中学校で美術の非常勤講師として働くかたわら
    写真家ジョナサン・エリスに師事し、ブライダルフォトグラファーとして
    働き始める。2006年から2009年まで、前橋市のスタジオ「ショフェ・スタジオ」に
    勤務。ブライダルの他、家族写真やポートレイトの撮影を手がけ2010年にフリーランスに。
    現在は定期的に写真展やワークショップを開催.。
    ブライダル、家族写真(お宮参り、七五三、成人式)、マタニティ、記念日、建築、ライブ撮影など
    「大切な、たからものになる一枚を」心がけて日々撮影をおこなっている。
    webサイトはこちら


    2012年6月 7日 (木)

    今年のプレゼント

    6月になりました。『bottega616』だけに、6月はお教室を初めて7年目にあたります。

    ずっと通って頂いている方や最近お越しの方など、たくさんの方に支えられています。本当にありがとうございます。
    今月レッスンにお越しの方に、今年もちょっとしたプレゼントをご用意しています。


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    キャンディークッキーです。いろいろなデザインをご用意していますので、楽しみにお越し下さいね。

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    こちらを作って頂いた、お店より素敵なものを頂きました。中身は来てからのお楽しみです。


    2012年6月 6日 (水)

    北海道〜vol.2

    今はどこでも、地方のお土産が買えるので、目新しいものは本当に少ない。
    海草類と干し魚を除けば、たいして欲しいな〜ってものはないのですが、パッケージ買いが好きなので、これは外せませんでした。

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    この箱や缶がクラシックで可愛い。もっと、いろいろあったのですがやもえず。

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    そして、こちらの包装紙も何度見ても可愛い。

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    2012年6月 5日 (火)

    今日のお花

    同じあじさいでも、花器が変わると新鮮で素敵!

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    2012年6月 4日 (月)

    北海道〜vol.1

    すご〜い遠方から来て頂いている、お教室の生徒さんKさん。
    その方に会いに北海道へ行ってきました(観光なしの食べる旅)。

    いろいろご紹介したいとも思うのですが、まずは食べた美味しいものの写真のみご紹介です。
    後ほど、Kさんに教えて頂いた海産物や乾物の嬉しい情報を生徒さん専用ブログでも紹介します。

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    絶対に食べたいと思っていたリストの1つ。
    北海道の野菜や大豆がたっぷり。

    小樽駅からは車でないと行けない場所にある、小さな食堂。平日のランチにも関わらず、すごい人の数ですでに小観光スポット化した場所でした。小樽は昔からにしん漁で栄えた場所でもあるので、にしんの炭火焼がおすすめとか。

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    お店の前。これだけで食欲がそそります。
    水揚げされたばかりの魚介の刺身や焼き魚がメインの食堂です。2Fが民宿にもなっいて、海の家のようでした。

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    6月はうにの旬。あまり得意ではないのですが、新鮮だと食べれるのでここぞとばかりに頂きました。

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    定食のみそ汁はベビーホタテのみの出汁。

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    もちろん市場へも出かけたのですが、そこで見かけた魚で小樽では定番の魚『八角』と言う魚。小樽の居酒屋では定番メニューで人気と聞いて、食べてみました。
    骨が太くて、食べるところが少ないのですが、脂がのっていて美味しい。かなり好みの味でした。もし、お出かけの際はおすすめです!

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