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2011年9月30日 (金)

まなかい

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あるものを寄せ集めた。

  • 発芽玄米ごはん
  • ふのりとピーマンの塩マリネ
  • 里芋のトウチだれ
  • かぼちゃのスパイス炒め
  • ピーマンの黒炒め
  • ガツ刺し

2011年9月28日 (水)

お花教室レポート〜8月&9月の会

毎月2回開催中! ジヴルさんのお花教室です。

まだ、暑い時期だったのでドライフラワーのトピアリー作りでした。

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可愛いのひとこと。作っているときも、タワーが並びその立ち姿もなかなかでした。7、8月はドライフラワーが続きました。そのまま長く飾れるという点では、持ち帰ってもずっと楽しめますね!

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続いて、9月。秋の代表の草花も加わり、これも素敵。

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白くて大きなダリアをメインに、こんな感じに仕上りました。

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上手く全体像が採れていませんが、実際はもっといい感じです。

10月19(水)29(土)各13:30〜 に若干空きがございます。

また、12月上旬には人気のX!’masリース作り&販売を予定しておりますのでお楽しみに!

2011年9月27日 (火)

イタリアから『旅の便り vol.2』

Tさんのイタリア留学の第2弾です。前回はこちら。。

秋はどこの国も地方もお祭りだらけ。毎週末にどこかしらで収穫祭があるほど。。
Tさんは『FESTA REGIONALE DELL'UVA』と呼ばれるぶどうの収穫祭へ行ってきた様子です。

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葡萄で作られたアート達が6台ほど来ましたが、どれも圧巻。トラクターがそのまま登場がイタリアらしいし、本物のブドウで作られていて(見て触って確認)。

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アートの裏側では、動きながらブドウや新酒のワインが配られました。

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こういうワインは安いくて、、美味しくて、邪魔な味がないから、普段飲めない人でもがぶがぶ飲めてしまうから、すばらしい。これこそ地元の醍醐味ですね。そして、このディスプレイの美しさ。。さすが、イタリア人!

2011年9月25日 (日)

点心のお教室のお知らせ

毎回人気のnuanさんの点心のレッスンです(botteag616の場所へnuanの芳賀さんに来て頂き、レッスンをしています)。

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特別レッスン 〜点心教室〜肉まん

  • <日時>10月5(水)19〜 満席になりました
  • <メニュー>肉まん(猪肉包子)
    ゆで豚ときゅうりのニンニクじょうゆダレ(雲白肉)
    中華風コーンスープ(玉米湯)→秋の汁ものに変わります
    中国茶 (嶗山緑茶)
    茶菓
  • <料金>  4500円
  • <その他> 新規の方も申し込み可

良かったら、お申し込みをお待ちしております。

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2011年9月24日 (土)

バラのパスタ

9月のイタリアンは

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バラの花に見立てたパスタでした。

2011年9月22日 (木)

沖縄から『旅の便り vol.1』

沖縄在住の元工房きびのヨウコさんから届いた旅のたより。まるで台湾にトリップしたかのようでこちらも美味しそうです!

『本日の朝ごはん。台湾粥専門店 阿里(アーリー)の野菜粥・小』

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3年ほど前はじめて阿里(アーリー)に入ったときは、
「な、なんて汚い店なんだ!台湾でもこんな店は見たことがない!」と驚いた記憶がある。
壁のポスターや雑誌・本はすべて色あせてひからびていて
しばらくのあいだ整理整頓された様子はないし、
換気扇の吸い込み口の下に並ぶ調味料は、黒く薄汚れている。
今回数ヶ月ぶりにたずねてみたら店の床がいくぶんきれいになっていて、
「そ、そうじすることもあるんだ・・・」と知った。

客席のスツールはどこかのスナックで不要になったものを使っているらしく、
カウンターの高さにまるで合っていないし、
お勘定を払うときにおつりが足りないこともよくある。
「は、材料が切れたんで買いに行ってきます」って出て行ったきり、
15分待たされたこともある。
この様子から、台湾人の人が経営しているの?って思ってしまうのですが、
台湾好きの日本人の女性がやっている。

日本的なものさしから判断すると「あの店ちょっと・・・」と
なりかねない要素が凝縮されているのに、絶大な人気がある。
それはなぜなのか?
手ごろな価格のおいしいおかゆと、
しっかりとした台湾の味付けがなされた半分サイズでも注文できる小菜、
ときどきやってくる小さなサービス(おまけ)、営業的演出なしの接客。

「安くておいしい」という表現でしか言いあらわせない料理の自由な力と、
容易にはひもとけない謎の魅力をふんだんに湛えた宇宙が店のなかに形成されているから、
なんだと思っている。

※おかゆは150円から。
台湾風粥専門店 阿里(アーリー)
沖縄県那覇市牧志3丁目 5-14
090-7586-2460
営業時間:7:00?18:00
定休日:日曜日

2011年9月21日 (水)

イタリアから『旅の便り vol.1』

ずっとお教室に通っていたTさんがイタリア留学の為、9月の始めごろにパドバ(北イタリアの街)へ、出発しました。

そこでの生活をときどき『旅の便り』として、写真などを送って頂くことになりました。。それに勝手に私が文章を添えさせて頂きますが。。
あ〜これを見てると行きたくなりますね!!

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まずは、『バーッサノデルグラッパ』。北イタリアのグラッパで有名な街です。

写真に見えるのが、街のシンボル的存在の木製の屋根付きの橋で、ポンテ・ヴェッキオ(firenzeにある橋と同じ名前)、通称アルピーニ橋(ポンテ・デッリ・アルピーニ)。

この橋から見える景色がまるで絵葉書のようで、それはそれは美しいです。
季節が変わってもそれぞれにとても素敵でうっとり。。。。
そして、この橋はアンドレア・パッラディオ・Andrea Palladio(1508-1580)と言う人が設計したことで有名。私が好きな設計者です。

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また、この場所で有名なお料理(食材)と言えば、白ポレンタ(トウモロコシの粉で作る主食)、いんげん豆の煮込み、フンギ(きのこ)それらが木のまな板にのせられて、出てます。いわゆるこの地方のオススメプレートみたいなもの。
取手のある木のまな板でサーブされるこの感じが、イタリアらしくて素敵ですよね!

まだ、いろいろ送っていただいたので、後日に!

2011年9月19日 (月)

プレゼントとに!!

まだ早いかな?年末の贈りもの。。もしくは、ご結婚祝い、お誕生など。。。

ときどき、こちらのまな板が小さくて便利で使いやすく、お値段もお手ごろなので、おつかいものとして、喜ばれいます。ちょっと切り忘れた薬味、パンやバターのスライス、お弁当作りに便利です。

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このサイズはラッピングが可能です。大きいものはできないので、ごめんなさい。

ずっと、在庫が切れていたのですが入荷いたしました。

2011年9月17日 (土)

ドレッシング

毎週水曜日着のこころね農園のお野菜ボックス。

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こころね農園の奥さんが『とちの実』さん。美味しい玄米のお弁当を作っている、彼女の人気商品の1つのドレッシングも一緒に届きます。農園で採れた濃い味の玉ねぎをたっぷり使ったフレンチベースのドレッシングです。

ご希望の方は、事前におしゃって下さい。

毎週、土曜日が申し込みの閉め切りで翌水曜日着です。ミックスリーフも採れ始めましたので、ボックスに入っています。

2011年9月16日 (金)

揚げピザ

久しぶりの『揚げピザ』。

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バターなしですが、パイのような生地。
揚げたて美味しい〜。イタリア料理では、チーズ&アンチョビが定番ですが、あんこやかぼちゃ入りもオススメ。

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箸置きならず、ナイフレフトを作ってみた。見た目も可愛いですが、お値段も可愛い。9月からはレッスンでも使っています。

2011年9月15日 (木)

バナナピーマン

去年、初めて食べて美味しかった『バナナピーマン』と言う野菜。

何?って思われた方、こちらです。

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『バナナピーマン』はトウガラシの甘味種で、果皮は軟らかくて厚く、ピーマン特有の苦みが少なくほんのりと甘味があったり、ピーマン嫌いの子供にも喜ばれそうです。

ふつうのピーマンの苦みも大好きですが、これは甘いのが特徴。
糖度がトマト程にもなるとか。。サラダやマリネで食べるとそのフルーティな味わいがたっぷり楽しめます。

先日紹介したモロッコのオリーブオイルと合せて、

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すご〜く美味しいくて、たまりません。このバナナピーマンはあと少しの間でしたら、エコビレッジ環○和のまさみちゃんの野菜ボックスに入ってます。
次回は9月25(火)12時ごろ着です。

10月26(水)、11月30(水)、12月21(水)各19〜、3回のイタリア料理のレッスンを追加します。過去のレシピです。興味のあるかたは、お試しとしても是非!

  • <10月>フランス風キッシュ、白いんげん豆とキャベツの煮込み、りんごと木の実のマフィン
  • <11月>手打ちパスタ「 カネロニ」、チーズのタルト
  • <12月>あさりのパスタ、自家製パンチェッタ作り 、フルーツのフライ

2011年9月10日 (土)

10月のお教室のメニュー

10月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。

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写真は10月のイタリア料理コースで作る予定の人参ケーキ。たっぷり人参が入ってるのに、バターも不使用。

<イタリア料理コース>

  • 乾燥のロングパスタ&ドライトマトを使ったパスタソース
  • オリーブの肉詰め
  • 人参のパウンドケーキ

エ スニック定食コース

  • ごはんの炊き方又は麺
  • 野菜や根菜のおかずいろいろ
  • 未定

チケットも使えます。ほとんどがリピータが多い 人気のコース。日程もわずかなので、ご予約はお早めに。

*新規の方は受付ていないコースなので、ご注意下さい。

特別レッスン枝豆パーティー2011>〜過去の様子

  • <日時>10月9(日) 10:30〜、16〜の2回 
  • <場所>藤岡市 秋山農園(現地集合)
  • <料金>1500円〜
  • <持ち物>キッチンはさみ
  • <その他>お味噌作りに参加したことのある方が優先です

特別レッスン2 〜ジヴルのお花教室

  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン
  • <日時> 10月19(水)29(土)各13:30〜
  • <場所> bottega616内
  • <内容> 季節のお花を使って
  • <料 金> 4000円(レッスン代、花材込み、花器は希望者に別途販売)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

特別レッスン3 サティヨーガ教室〜2F

  • 10月20(木)10:00〜、19〜 毎月第3木曜日
  • 詳細はこちらか ら

特別レッスン4 ハタヨガ教室〜2F

  • 10月1(土)19〜、2(日)、16(日)各7:30〜 
  • 詳細はこちらか ら
  • 2(日)のみ、朝ごはん付き

特別レッスン5〜畑の教室

  • <日時>10月30(日)9〜 雨天決行
  • <場所>藤岡市 秋山農園(現地集合)
  • 詳細はこちらから

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。お料理教室に関係なく新規の方もヨガやお花のレッスンのみの参加もできま す。

詳しい内容については、お教室のHPをチェッ クして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と 書いてご連絡をお願い致 します。

2011年9月 7日 (水)

焼きうどん

今日のまかない。

空芯菜 + にんにく + 秋山農園の地粉うどん + シーユーカオ(タイの大豆からできた醤油)

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秋山農園の地粉うどんが粉の味わいが、ずっしりで美味しい。。。田舎そばとうどんの間のような風味です(わずかですが、在庫あります)。

空芯菜 + にんにく  + シーユーカオ(タイの大豆からできた醤油)は不動の組み合わせ。特にナンプラーが苦手な人はもちろんですが、好きな人でも、1本は常備して欲しいエスニックな調味料ですよ!魚でなく、大豆から出来ているので、臭みのないナンプラーをイメージして、お使い下さい。

2011年9月 5日 (月)

モロッコのEV.オリーブオイル&木のお皿

モロッコのオイルが入荷しました。

北アフリカに位置する、モロッコもオリーブオイルの生産地です。その中からオススメを選びました。

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味の特徴は驚くほど、フレッシュなハーブや、リンゴ、レモンを思わせる複雑かつ清々しいアロマが口いっぱいに広る感じです。

しかも、最高酸度:0.2%でこの価格。
(酸度 1.0%以下のオイルだけがエキストラバージンの名を付ける。

そして、すごいのがオイルの搾油方法の時間です。

通常、種を除き、ペースト状に砕いた果実を遠心分離機にかけオイルと果汁、果肉に分けて搾油します。高品質なオイルを得るために、オリーブの実を手で摘んで20分以内に搾油しています。

イタリア産と言うだけで、ブランド化され価格もさまざま。その点、モロッコは味に対するコストパフォーマンスはありがたいです。

是非、1本オススメ致します。

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また、この下の木のまな板はイタリアで見たものをヒントに作りました。
ある方から『パウンドケーキ』をそのまま食卓へ出せるようなものを、依頼を受けてそれもイメージして。。。

持ち手は真鍮の取手です。
裏側はまな板やカッティングボードとして、この面はお皿のように使い分けて頂けます。

大きさ:13*26*2cm
 材質:タモ
 価格:2400円(込)

2011年9月 2日 (金)

みどり色

夏の畑は暑いけど、お店では見られない野菜のお花やなりものの様子がいろいろ見れます。

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秋山農園の8月畑。

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吾妻のまさみちゃんの畑。

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名前はわかりますか?

もう一つの『農のある暮らし』に畑の話しは書いています。それを見て、野菜ボックスを頼んだり、お教室で使っている野菜はこちらからなので、是非参考にして下さい。

答えは。。

続きを読む "みどり色" »

2011年9月 1日 (木)

ヨガの追加日

bottega616で行う、お料理教室以外のレッスン。。。

9月のヨガの日時が変更になりましたので、空きも含めてお知らせです。

特別レッスン3 サティヨーガ教室〜2F

  • 9月のみ お休み (また、10月の第3木曜日から再開)

特別レッスン4 ハタヨガ教室〜2F

  • 9月3(土)19〜、4(日)7:30〜、15(木)19〜 
  • 詳細はこちらから
  • 日曜日のみ、朝ごはん付き

いづれもまだ、空きがあります。前日でもかまいませんので、メール又は、お電話をお待ちしております。

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昨日のまかない。胡麻を使ったメニューから。。ピビンパ風ののっけごはん。

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