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2011年8月28日 (日)

スパイスのこと

8月のインド料理が終了して、人気だった『ダルカリー』。

すぐ作りました〜の声を頂き、ありがたい限りです。インドなので、8月は自然とヴィーガンメニューなのに、お腹いっぱい、満足感だったかと思います。

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インド料理でスパイスを使ったけど、行きたいのはモロッコ。再来年あたり狙ってます!

さて、スパイスを買う上で間違えそうなものが、いくつかあり、質問をお受けしました。

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まず、唐辛子の仲間がこの2つ。それ以外は別のものです。

チリーペッパー(写真なし)」と「レッドペッパー(写真中)」です。
前者が乾燥した赤唐辛子のみを使用しているのに対し、「レッドペッパー」は焙煎した赤唐辛子もブレンドされているため、辛みだけでなく香ば しい香りが特徴です。

そして、間違えやすいのが、チリパウダー(写真上)」です。
これは、唐辛子をベースにいくつかのスパイスやハーブをブレンドしたミックススパイスのようなものです。
メーカーにもよりますが、主に赤唐辛子のほか、パプリカ、クミン、オレガノ、ガーリック、塩です。

そして、「パプリカ(写真下)」はハンガリー語で「ピーマン」を意味し、あのカラフルなピーマンです。ほぼ色づけに使います。

スパイスコーナーへ行くと間違えやすいので、気をつけて買って下さいね。

2011年8月27日 (土)

復活

今週はずっと、体調が悪くブログの更新ができませんでした。でも、元気になったので復活します。

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先日、伺った吾妻のまさみちゃんの畑。空が青くて、余分な看板や宣伝もなく、田舎を満喫できました。詳しくはこちらから。。

8月28(日)は秋山農園での畑の教室。来れるかたは是非!

2011年8月23日 (火)

おいしいもん市〜夜市vol.7〜当日2

メインのニパーストアの屋台は、さすがに現地さながら。

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今回はチャリティー価格を社長にお願いして、特別プライス。美味しいからいっぱい種類を食べて欲しくて。。。2品以上は食べられましたか?

タイ料理好きなら、ニパーさんの人柄もあるのかも知れませんが。。。この味付けは(私には)本当に美味しくて記憶に残る味です。

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今回のグリーンカレーは夏仕様。ちょっとスープっぽくて、さっぱり味。茄子はピンポール大の小さなナス。タイでは定番でカレー用には欠かせない(これは奄美大島産)。

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肉の炭火焼き。生ビールには最高!

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こちらも定番のガッパオ。タイのホーリーバジルと豚ひき肉炒め。添えてある目玉焼きが欠かせない。タイ米がこういうときは、合います!

ときどき起こる地震、終わりのない原発問題。。。。

長期的なスパンでこの試みはのんびり続けて行けたらと思います。出店者である私達もワクワクしてくるような、イベントって楽しいし、素敵でした。何よりアジアの空気感たっぷりの様子はニパーさんやそのスタッフなしではできない時間でした。

一人ではなし得なかったことが、参加して下さった出店者の方、お客様、チャリティーマーケットに協力して下さった方、イベント開催においてご協力を して下った方、DMを置いて頂いたお店の方などなど、多くの力の結果です。

スタッフ一同、全ての方々に心より深く感謝いたします。ありがとうございます。

また、第3回も是非御楽しみに!

 

2011年8月22日 (月)

おいしいもん市〜夜市vol.6〜当日1

夜市のタイトル通り、アジアの空気感たっぷりの時間が過ぎていました。特に暗くなってから、裸電球やコールマンの灯りの中の屋台が、ひときわ素敵でした。。。。が2度目と言うことで写真を撮るのすっかり怠ってしまい、少なくてスイマセン。。。

まずは、台湾帰りの『工房キビ』さん。トマト味って言うのが、美味しい!また、キビさんと会いたかった、話したかった人も多くて、ご本人も感動。今後の旅するお菓子はどこの国へ行くのかのんびり楽しみたいです。

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いつもは豆腐ドーナツ屋さんがベトナムのぜんざい『チェー屋』に。。
ディスプレイも可愛いし、おかわりしたくなる美味しさでした。
お豆や蓮根、白玉、マンゴー、小豆などいろいろ。。。ベトナムの定番の蓮茶付きってのが、口直しにありがたいです。

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いつも人気のnuanさん。今回は『しゅうまい』。食べれませんでした。。。こだわりの食材と蒸したての手作りで贅沢な味です。

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エコビレッジ環○和のまさみちゃんの野菜販売と直火焼き。私の大好きバナナピーマン(手前)には手前味噌が詰まってます。焼き野菜盛り合わせ、美味しいものを更に採りたて、最高に贅沢な1皿でした。

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他には、美味しいコーヒーの『マカプ』さん。行列が過ぎさったころ、やっと頼めたカフェラテがハートで癒され、こころ温まる美味しさでした(写真がなくて)。。。。

また、天然酵母パンのimaさん。ワッフルも焼きたてでしたね(こちらも写真がなくて)。。。
彼女達が携わっている、『ミツバチの羽音と地球の回転』が8月27(土)、28(日)に上映会があります。当日券もあるみたいだし、もし、bottega616のお近くの方なら、前売りを取り扱ってます!

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この夜市の主旨もそうだし、戻りつつある時間があっても、忘れてはならないこと。このポスターが可愛い。まだの人も知ってる人も、是非立ち止まってくれたら、そこから何かが動くような気がします。

続きます〜。

おいしいもん市〜夜市vol.5〜結果報告

ずっ〜と雨のことばかりを心配していましたが、開催中はあの暑さもなく、曇り空の中で過ごしやすい気温に恵まれて、本当に沢山の方が、お越し頂きまして、心よりありがとうございます。

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各店舗の売上げ、チャリティーくじ引き、募金箱の設置などの寄付を含めまして、

合計 6万4984円

(内訳)

  • 出店料 2000*7店舗分(ニパーストアからのご好意) 14000円
  • 各店舗に設置の募金箱と売上げ               36984円
  • チャリティーくじの売上げ 300*70回           14000円

の寄付金が集まりました。
ここに、ひとまずご報告とさせていただきます。

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2011年8月20日 (土)

おいしいもん市〜夜市vol.4〜本日雨天開催

ようやく涼しくなったと思ったら、雨ですね。。。。

でも、本日の市は開催を予定しております。
しかしながら、夜になると降水確率がたかくなるので、開催時間を16〜21時から少し早めて、15時〜からだらだらと、20時ごろまでに変更したいと思います。

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でも、夏フェスのように雨具対策でお越し下さい。また、ほとんど屋台はtake outもできますので、いつものようにマイバック、マイスプーンや箸、マイタッパー(お持ちかえり方)のご用意をできるだけお願いします。

御迷惑をおかけしますが、みなさまのお越しをお待ちしております。

2011年8月19日 (金)

おいしいもん市〜夜市vol.3〜くじ引き&元工房キビ

明日、8月20(土)はおいしいもん市〜夜市』です。

今回もチャリティーイベントということで『チャリティーくじ引き』をご用意しています。1回200円で外れなし、大当たりありのくじ引きです。もちろんくじ引きの代金はそのまま全て募金へ回るので、お気持ちで1〜2回はお願いできたらと思います。

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気になる当たりくじはタイの雑貨いろいろ、台湾のお土産、エコベールの洗剤、いろいろ。。。。

また、出店者の中で、台湾から帰ってきた『工房キビ』さんがやってきます。

今回は台湾のおやつを作ってくれるそうです。

●台湾風愛玉(アイユイ)デザート・・・さっぱりしたレモン風味のゆるゆる寒天ゼリー
(本来台湾では、愛玉という木の実から作りますが、それを寒天で再現、というもの)
●地粉と全粒粉で作った「トマトスコーン(写真)」など。

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おいしいもん市〜夜市vol.2〜線香花火編

いよいよ、8月20(土)にはおいしいもん市〜夜市です。

今回の出店者の中で、素敵な花火も届きます。

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国産の線香花火が本当に素敵なのです。安易に買えるのは、ほぼ中国産ばかり。。でも、昔はちゃんと、手作りで作っている職人が作っていたのに。。。

何が違うって、火花の美しさです。日本人の心に響きます!

今回オススメする人間国宝が作った和紙を使って、山ごぼうの実で染めてよった線香花火です。その火花の美しさ、可憐さ、起承転結の火花の美しさを是非楽しんで頂きたいです。

花火好きなら9月のお月見のときに、線香花火を楽しんでして欲しいという思いから、8月下旬のイベントに合せて、用意しました。

しかも、その職人さんでもある、女性花火師の斉藤さんがいらっしゃいます!

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写真はその山ごぼうで染め糸を天日干しをしているところ。

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ついでに、夏のオススメ。。。

続きを読む "おいしいもん市〜夜市vol.2〜線香花火編" »

おいしいもん市〜夜市vol.1

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↓↓コピペをこの下からです↓↓(許可不要・自由転載可)
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<おいしいもん市の夜市 ~東北地方太平洋沖地震チャリティーバザール>

主旨:
 チャリティーバザールを開催し、バザールでの売上げの一部(各々)とチャリティーマーケットの売上げ、出店者の参加費を東北地方太 平洋沖地震の被災者及び原発による被災者の支援のため寄付する。

寄付先:当日までに決定

開催日:8月20(土) 大雨なら中止(当日13時までにブログで告知)16時~21時ごろまで

場所:ニパーストア高崎の駐車場内 Googleマップで確認する
    高崎市成田町10

駐車場:会場の隣の月極(今回用に借りました)または近隣の有料駐車場へお願いします。

出店者:
 ニパーストア高崎(タイ家庭料理の食堂)
 bottega616(モロッコ料理)
 ima(天然酵母パン)
 nuan(点心)
 monsoondounts(チェーなどのベトナムぜんざい)

 工房キビ(ヴィーガンメニュー)
 cafe makap(移動カフェ)
 エコビレッジ環○和(無農薬無科学肥料の野菜)

チャリティーマーケット:
 同敷地内でやまと花火さんの線光花火やbottega616オリジナルまな板や木の器などのチャリティー販売も同時開催

問い合わせ:
 bottega616<info@bottega616>
 ニパーストア高崎<027-328-2071>

※皆さんにお願い
 主に寄付を前提としたチャリティーマーケットの為、いつものようにマイバック、マイスプーンや箸、マイタッパー(お持ちかえり方)のご用意をできるだけお願いします。
 また、沢山の方にお越し頂きたいので、口コミやブログ、ツイッターなどの無料掲載などでこのイベ ントの告知のお手伝いをお願いします。
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↑↑ コピーはこの上まです↑↑

前回、好評だったので第2弾を開催します!夏なので『夜市』にしました。ビール片手にタイ料理を楽しんで頂きたいです。

また、今回は私の大のお気に入り『線光花火』が届きます!!!!
後日、詳しく紹介致します。工房キビさんも帰ってきました。

2011年8月18日 (木)

8月はカレー

お教室を始めて6回目の夏です。習いごとは8月はお休みするところが多いとは思うのですが、私がエスニック料理が大好きなので、毎年テーマを決めて暑い国の料理を作っています。お越し頂くには、暑い時期ですが。。。

2011年8月は『インド料理』です。

赤レンズ豆と野菜、3つのスパイスで作る『ダルカレー』です。

ダルとは、豆のこと。イタリアで学んだ豆の使い方とインドのやり方を混ぜた作り方です。すごく簡単で3つのスパイスだけで凄い!って思って頂けるほど本当に美味しくできました〜。

今月はアーユルヴィータにおけるスパイスのお話などもしています。

『病気になってしまってからそれを治すことより、病気になりにくい心身を作るという考え』 

に基づいています。当たり前のことかもしれませんが、5千年前から受け継がれていることなので、私自身も興味深いです。これからの方はお楽しみに!

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もう半分ほど、終了しましたが、とても人気です。8月はヨーグルト以外は全て野菜のみです。
(写真以外にドルチェがつきます)
空きは8月27(土)19〜のみですが。。。

また、NHK文化センターの講座にも空きがあるようです。

野菜のことを書いたブログをアップしました。よかったら。。

2011年8月17日 (水)

まかない

今年はレッスンのお盆休みを頂いていたので、更新が空いてしまいました。

このお休みに普段できない仕事もしたりしたので、少しづつ今日から更新いたしますね。

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冷凍庫に残ってた『ラビオリ』。形もバラバラ、中身もいろいろ。。。寄せ集めてボイルしました。ラビオリはシンプルに美味しいオリーブオイルで食べるのが、一番好きです。

もうすぐ、8月20(土)16〜のおいしいもん市です。詳しくはこちらから。。。

携帯から送って頂くメールが、迷惑メールにまぎれてしまうことが最近よくあるようです。もし、3日以上返信がないときは、お手数ですが再送をお願いします。

また、設定をかえられた方は送信はできても、受信ができないのでこちらからのメールが届かないようです。bottega616のアドレスを許可しても、受信ができない方が多いです。理由は不明ですが、お返事はいつも出しておりますので、3日以上返信がないときは、お問い合わせ下さい。

2011年8月12日 (金)

草花

花器を買いました。

ず〜っと気になっていましたが、なかなかタイミングが合わずに手が出せずにいたもの。

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小さな試験管が全て繋がっていて、自由に形を換えられる。

ここは庭がないので、実家の庭から見つけた草花にジヴルさんのお花を少し。

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やっぱり、可愛い。緑があるだけでほっとします。

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8月のお花教室は暑い時期だからドライフラワーを使ったトピアリーです。
ジヴルさんのチョイスなので、花材選びから出来上がりまで素敵に仕上がります。今、出来上がりがお教室にありますので、よかったらご覧下さい。

特別レッスン 〜ジヴルのお花教室

  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン
  • <日時> 8月21(日)10:30〜(今回は午前中です)
  • <場所> bottega616内
  • <内容> トピアリー
  • <料 金> 4000円(レッスン代、花材込み、花器は希望者に別途販売)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

2011年8月10日 (水)

9月のお教室のメニュー

9月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。

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写真は特別レッスンのnuanさんの点心教室から届いた豚まんです。秋山農園の地粉を使ったレッスンです。

また、8月20(土)には『おいしいもん市〜夜市』16〜21時も開催予定です。

<イタリア料理コース>

9月から再び手打ちパスタが復活します。

  • ローマ風バラの手打ちパスタ
  • かぼちゃのパンナコッタ
  • サーモンのパテ

エスニック定食コース

  • 発が玄米ごはんの炊き方
  • 野菜や根菜のおかずいろいろ
  • 未定

チケットも使えます。ほとんどがリピータが多い 人気のコース。日程もわずかなので、ご予約はお早めに。

*新規の方は受付ていないコースなので、ご注意下さい。

特別レッスン点心の教室>〜nuanさんの講座

  • <日時>9月21(水) 、22(木) 各19〜 満席になりました
  • <メニュー>肉まん(猪肉包子)
    ゆで豚ときゅうりのニンニクじょうゆダレ(雲白肉)
    中華風コーンスープ(玉米湯)
    中国茶(嶗山緑茶)
    茶菓
  • <料金>  4500円
  • <その他> 新規の方も申し込み可。

特別レッスン2 〜ジヴルのお花教室

  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン
  • <日時> 9月21(水)24(土)各13:30〜
  • <場所> bottega616内
  • <内容> 季節のお花を使って
  • <料 金> 4000円(レッスン代、花材込み、花器は希望者に別途販売)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

特別レッスン3 サティヨーガ教室〜2F

  • 9月15(木)10:00〜、19〜 毎月第3木曜日に変更になりました
  • 詳細はこちらか ら

特別レッスン4 ハタヨガ教室〜2F

  • 9月3(土)19〜、4(日)、18(日)各7:30〜 
  • 詳細はこちらか ら
  • 日曜日のみ、朝ごはん付き

特別レッスン5〜畑の教室

  • <日時>9月25(日)9〜 雨天決行
  • <場所>藤岡市 秋山農園(現地集合)
  • 詳細はこちらか ら

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。お料理教室に関係なく新規の方もヨガやお花のレッスンのみの参加もできま す。

詳しい内容については、お教室のHPをチェッ クして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と 書いてご連絡をお願い致 します。

2011年8月 9日 (火)

トマトのコンポート

ミニトマトを油剥きして、白ワインベースのシロップに漬込みます。

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可愛い、冷んやりな前菜です。

2011年8月 8日 (月)

新麦茶

大麦の収穫からやっと『新麦茶』が届きました。

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煎り立てなので、水出しに合います!
わざわざ、煮出さなくても一晩水に入れていただければ、やさしい甘さ麦茶が出来がります。

麦茶はノンカフェインなので、小さなお子さん、妊婦さんや授乳中の方などもオススメですし、普段お茶を飲まない男性にも人気です。後味のすっきりが子供や男性に好まれるのでしょうかね?
(初めてみる方の為に。。この麦茶は農薬を28年以上も使わない畑で育てられた六条大麦を焙煎した群馬県産のものです)

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今年は水出しをレッスンでお出ししているので、こんなものを作りました。ガラスのピッチャーで蓋のないもので、毎回ラップしなくてもいいように、オリジナルのサイズで木の蓋を。。。

もし、ご希望の方は容器をお持ち頂ければ(お預かり)で、1200円ほどで作って頂けるそうです。ガラスと木の組み合わせもなかなかしっくりします。

2011年8月 4日 (木)

入荷のお知らせ

新麦茶、伊勢志摩のわかめ、あらめ、ふのり、お米、オーがニックトマトケチャップ、アリサンのドライフルーツシリアル、種なしプルーン、レーズンなどなど入荷しました。

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小さなお店を開けています。お教室で使っているこだわりの食材をどなたにでも、お越しいただけるように、ご用意しております。

『il mano(イル・マーノ)』

<営業時間>毎週水・木・土のみ 午後1時〜5時まで(毎月1週目はお休みなので、8月は8月10(水)〜です)。8月からお店を5時までに変更します。水曜日のお野菜の日は引取の時間まで開けていますので、慌てずお越しください。

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野菜がいつも届きます。詳細はこちらから。。。10(水)着の閉め切りは土曜日までです。

写真は玄米ビーフンのゴーヤチャンプル。レシピはこちらにアップしておきますね。。

2011年8月 3日 (水)

モロッコ料理の特別レッスン

すっかり、遅れましたがモロッコ料理の特別レッスンのお知らせです。

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特別レッスン 〜モロッコ料理教室

  • 一昨年の8月に行ったモロッコ料理の特別のレッスン
  • <日時> 8月8(月)10:30〜13時ごろ
  • <内容> ホブス(モロッコのパン)、ハリラ(レンズ豆のスープ)、ファラエル(ひよこ豆のコロッケ)、夏野菜のおかずなど
  • <料 金> 4500円
  • <持ち物>エプロン、お手拭きタオル、スリッパ、筆記用具

良かったら、お待ちしております。

写真は先日の夕飯に作ったレモンと鶏肉のタジン。久々のタジン料理だったのですが、自家製のレモンの塩漬けを入れすぎて、味がしょっぱくなって失敗してしまいました。。。

この写真のオクラ、ちょっと変わっていると思いませんか?新しく日本に来た品種で『スターオブデイビット』と言うらしいです。切り口がかわいいです。和名は九角オクラ。

見た目は太ったオクラでイスラエルの伝統品種らしいです。スターフルーツみたいですね!

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