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2010年11月29日 (月)

まかない

もう、カレンダーも1枚ですね。先週はクリスマスメニューっぽいものをレッスンで作ったので、そのおかずでまかない。

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右真上から、きのこのキッシュ、イタリア風オムレツ(麺入り)、しゃくし菜と柚子のマリネサラダ、カブの葉のナムル。

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さつまいものローストにブルーチーズをのせて。

今月のレッスンで秋山農園のしゃくし菜を生で食べています。『生は初めて!』って方ばかりですが、甘くて美味しいのです。石橋農園のこのさつまいもは抜群に美味しい。どちらも、手間がかかってる、キッシュと同じくらい美味しくて、手間をかけて育てた野菜の力強さを感じます。

さつまいもは今年も量り売りしてますので、お待ちしています。

<営業時間>毎週水・木・土曜日のみ 午後1時〜7時まで。毎月1週 目はお休みです。

12月1(水)4(土)は午後1〜5時ごろまで、1週目ですが、営業中します。

赤城山麓の空っ風のふもとで無農薬で作られた、石橋農園のお米や品切れしていた、秋山農園の地粉、届いています。

『il mano(イル・マーノ)』とは毎日の暮らしのなかで、食べること はいつもまん中。できるだけ安心でおいしいものをおなかに入れたいと思う。作り手のことからきちんと伝えられる食材や道具のお店としてOPEN。

お料理教室で使っている食材、道具などがとても好評なので、お教室に通われていない方でも、お買い物ができるように、週3日間のみですが、オープ ンしております。お気軽にお越し下さい。駐車場はお店の裏です。生成りの暖簾が目印です。

2010年11月28日 (日)

空きがでました

リース教室に空きがでました。 

もうすぐ、ですが興味のあるかたはメールで御知らせください。

  • 12月1(水)13:30〜 空き  詳細はこちらより。

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久しぶりににきこのフライ。豆腐のタルタルを添えて。

2010年11月26日 (金)

お花教室レポート〜11月の会

今月の『ジヴルのお花教室』はこんな感じでした。今回はとても人気だった浅型の花器にいけるレッスンでした。

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あまり写真を撮らなかったようで、ごめんなさい。

このお花のレッスンは難しいのでは?と思っている方のお話をときどきお聞きします。生け花、アレンジとも違うのですが、技術よりバランスというか、感覚を磨くような気がします。
(実はジヴルさんがもっと違うことをお伝えしたいのかしれませんが。。私の勝手なイメージする意見です)
だから、少し長く通ってくださっているIさんがだんだん変化して、素敵にいけているのが、外から見ている私にもわかります。しっかり受けとられているのでしょうね。そういう感覚って、生活の全てに大切かと思います。

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そして、今の時期はお花の持ちもすごくよいので、オススメです。これは、2週間以上たったもの。丈は切っているので、短くなっていますが、まだまだ元気です。1月の予定は12月10日にHPでアップされますので、チェックして下さいね。

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やっと、イタリア産のセモリナ粉が入荷しました。スーパーで売っているカナダ産とは、びっくりするくらい味が違うので、一度お試し頂きたいです。
クリスマスはセモリナ粉で作ったパスタはいかがですか?パッケージも可愛いです。


2010年11月25日 (木)

ポトフ

自家製の美味しさを実感するとき。

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鍋にキャベツ、かぶ、自家製のパンチェッタの塊、これだけで味もきまる。できたら人参がほしかったけど。。かぶがこの時期、本当に詰まっていて好き!

2010年11月24日 (水)

玄米ビーフン

ある日のまかない。

玄米ビーフンは戻し必要がほぼなくて、歯ごたえと風味が好みなので、時間がない人には是非、オススメの1品。

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冷蔵庫の有り合わせの、白菜、ひじき(具なしでさっと煮た)、油揚げ。隠し味にコチュジャン。

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仕上げにかけるごま油もポイントです。

[今日の器] 郡司 慶子

いろいろイベントやレッスンの告知が続いているので、まとめてみました。

1)ボンボンの展示販売は11月末まで 詳細はこちらから。

2)12月のサティヨガ 12月9(木) 詳細はこちらから。 

3) X’masモビールのワークショップ  詳細はこちらから。

4)ジヴルのお正月飾り教室(夜のみ空きあり)  詳細はこちらから。

2010年11月22日 (月)

れんこん団子

12月4(土)13:30〜にジヴルさんのリース教室へ申し込まれた方のデータのみ、消してしまいました。大変申訳ないのですが、参加申し込みをされた方は、メールまたはお電話を頂けますか?尚、確認ができている方にはこちらからメールをお送りしております。

好きな野菜のひとつ。関東の蓮根は霞ヶ浦周辺でとれるものが、出回るのでおいしい蓮根の季節です。スーパーで買うのと鮮度が違って、嬉しいです。

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すりおろして、野菜と一緒に揚げ団子に。

[今日の器] 桐生天満宮 骨董市

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まな板シリーズはリクエストにお答えできます。これは、中華料理で使うまな板の家庭版をオーダー頂きました。ずっしり重く、存在感があります。肉を叩いたり、便利そう!

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すべてのまな板は削り出しのできるので、数年使って、気になったら声をかけてくださいね。

imaさんのシュトレンは大好評の為、予約分は終了しました(去年の倍近くオーダーしたのに)。ありがとうございました。

2010年11月20日 (土)

キッシュの追加レッスン

11&12月からのレッスンは人の出入りが普段より多いと思うので、そのときに便利で喜ばれるメニューをご紹介しています。

その中でも大人気の『キッシュ』を今年も再レッスンします。

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美味しい全粒粉で作るタルト生地からです。

  • 全粒粉のキッシュ
  • 豚ヒレ肉のトマトソース
  • イタリア風 野菜オムレツ

但し、申し込みはNHK文化センター前橋の方へお願いします。
空きは11月27(土)19〜 のみだそうです。

また、翌日の28(日)10:30〜にはイタリア菓子でクリスマスドルチェのレッスンも開催しております。

  • パネットーネ
  • チョコのムース

<説明>イタリアのクリスマスに欠かせないレーズンたっぷりのパネットーネと簡単で本格的なチョコムースを作ります。お持ち帰りも御用意しております。

いづれも、NHK文化セン ター前橋へ直接もしくは、bottega616へお願いします。

また、12月16(木)10:30〜 にて『アクアパッツア』など他2品のレッスンも同様に行います。詳細を御希望の方は、お電話でお問い合わせ下さい。

お申し込みをお待ちしております。



2010年11月19日 (金)

『givré お正月のお花とお飾り教室』

先日、ふらっと寄ったお店で売っていました。『食用ほうずき』です。

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食用です。イタリアでもチョコレートが実にコーティングされていて、ドルチェに添えてあることがよくありました。とても可愛いし、味もなかなか美味しいです。

ジヴルさんのリース教室はとても人気でした。追加日もすでに満席で、キャンセル待ちはお受けできます。お正月のお花教室(お正月アレンジとしめ縄のお飾り)を開催します。とても気になりますね!

  • <日時> 12月29(水)10時は満席、19時〜
  • <場所> bottega616内
  • <内容> 松と千両を使った気軽なサイズのお正月アレンジとしめ縄、ムギなどで作るお飾り
  • <料 金> 5000円(レッスン代、花材、花器込み)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります

お花教室、ヨーガ教室も、まだお料理教室にお越し頂いたことのない方でも、参加できますし、実際にされていま す。もし、ブログを読んで頂いていたり、お近くの方は是非ご遠慮なく、お気軽にお申し込み下さい。

2010年11月18日 (木)

X'masモビールのワークショップ

また少しお知らせが続くのですがまずは、こちらから。

特別レッスン4 〜いいのなおこさん X'masモビール作り 教室

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  • いろんなものをコラージュした紙を切り取って作った「もみの木」や「くつ下」「家」。ワイヤーで作った「トナカイ」や「星」などと組み合わせ、ひも・毛糸・裂き布とワイヤーを使いながらオリジナルのオーナメントを作ってみませんか?
  • <日時> 12月 12(日)13:30〜15時ごろ
  • <場所> bottega616内
  • <内容> X’masモビール作り
  • <料 金> 1500円
  • <持ち物>はさみ、モビールを持ち帰るマイバック

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いいのなおこ * bottega616 のコラボ企画というわけで、食べれるオーナメントも飾りたいと思います。お楽しみに!

また、親子参加も可能です。はさみや糊付けができる年頃から参加して、楽しんで頂けるかと思うので、工作に興味のあるお子さんと一緒も楽しいと思います。お子さんが追加となりますと、+500円となります(材料とお茶代)。よろしくお願いします。

2010年11月17日 (水)

賄いはすりおろし

更新が滞っていましたが、再開致します。。ここ最近は『すりおろす』という、料理方法にはまっています。
カブをすって、うどんに。大根をおにおろしで粗くすって、大根鍋にと。。

こちらもすって、ソースにしました。

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きれいなみどり色です。分かりますか?

そう、ズッキーニです。もう季節も終わりなのに、農家さんから届くのです。1人前に1本は使うので、もし使い方に困った方にオススメです。

材料はオイル、にんにく、すりおろしたズッキーニ、ブラックオリーブ、じゃがいもペースト(マッシュ)、茹で汁、粉チーズです。この手打ちパスタを伸ばして、手でちぎっただけの『ストラッチ』と呼ばれるもの。

2010年11月11日 (木)

シュトレン

人気だった、あのパンが届きます!  予約完売!

bottega616用にオリジナルシュトレンを今年も作って頂きます。おいしい酵母生地にナッツやドライフルーツがたっぷり入るだけでなく、bottegaが秋に仕込んだ栗の渋皮煮を生地に混ぜてあります。

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  • <引渡>12月8(水)9(木)PM1時〜7時のいづれかのみ
  • <内容>要予約(11/24〆切)
  • <サイズ>1)Grande/25cm×8cm 約500g 1800円、2)piccolo/18cm×8cm 約300g 1300円
  • <材料>北海道小麦粉、秋山農園地粉、バター、塩、甜菜糖、低温殺菌牛乳、クルミ、ドライフルーツミックス(レーズン3種類、いよかんピール、シナモン、カルダモン、クローブ)自家製酵母
  • <申し込み>レッスン時またはメールにて info@bottega616.com まで

<店主から>クリスマスまでの日々のちょっとしたお楽しみ。シュトレンの季節がやってきます。今年もbottega616×imaのオリジナルシュトレンを販売いたします。看板犬のクリスマスカードもお楽しみに!

このシュトレンももちろんそうですが、他のお花教室、ヨーガ教室も、まだお料理教室にお越し頂いたことのない方でも、参加できますし、実際にされています。もし、ブログを読んで頂いていたり、お近くの方は是非ご遠慮なく、お気軽にお越し下さい。

ジヴルさんのリース教室はとても人気でした。追加日はありませんが、キャンセル待ちはお受けできます。また、12月29(水)10時〜、19時〜の2回お正月のお花教室(飾りかどうかは未定)も開催予定です。とても気になります!決まり次第ブログで御紹介させて頂きますね。

2010年11月10日 (水)

12月のお教室のメニュー

12月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。盛りだくさんすぎる12月のお知らせです。チェックを忘れずに!

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写真はこれから11月のイタリア料理コースで作る『りんごと木の実のマフィン』から。お楽しみに!17(水)、21(日)各10:30〜、18(木)19〜のみ空きあり。

<イタリア料理コース>

イタリア語で『ボンゴレビアンコロ』のボンゴレとは『あさり』、ビアンコとは『白ワイン』を指します。これにちょっとひと工夫するだけで、ぐ〜んと豪華になるパスタソースを作ります。

  • ボンゴレビアンコ シチリア風
  • チーズのトルタ(塩味系のタルト)
  • 未定

エスニック定食コース〜お休み

特別レッスン〜イタリア料理でおせち作り

  • <日時>12月26(日)27(月)10:00〜13:30ごろ(時間がいつもと違います)
  • <メニュー>イタリア料理をベースに作るおせち作り
  • <料金> 8000円
  • <定員> 5名
  • <内容> イタリア料理でおせち風におかずを沢山作ってお重に詰め込みます。お持ち帰りしていただきますが、お正月までは日持ちはしないと思って下さい。詳細は後日アップします。26日は満席です。

*新規の方は受付ていないコースなので、ご注意下さい。

特別レッスン2 〜ジヴルのX'masリース教室

満席になりました。ありがとうございます。キャンセル待ちを受付ます。

  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン
  • <日時> 12月1(水)4(土)各13:30〜16時ごろ、3(金)19:30〜
  • <場所> bottega616内
  • <内容> X’masリース作り
  • <料 金> 6000円(レッスン代、花材込み)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

特別レッスン3 サティヨガ教室〜2F

  • 12月9(木)10:00〜、19〜 毎月第2木曜日
  • 詳細はこちらから

特別レッスン4 〜いいのなおこさん X'masモビール作り教室

  • 日々の暮らしの素敵な古紙や布を使ってモビール作り
  • <日時> 12月 12(日)13:30〜15時ごろ
  • <場所> bottega616内
  • <内容> X’masモビール作り(詳細は決まり次第お知らせします)
  • <料 金> 未定
  • <持ち物>はさみ

この他にも、恒例のimaさんとコラボ『シュトレン』や秋山農園さん『玄米餅』の予約販売も11月から予約開始します。

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。

詳しい内容については、お教室のHPをチェックして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と 書いてご連絡をお願い致 します。

2010年11月 9日 (火)

11月タイ料理教室のメニュー

好きなタイ料理は?って聞くと『トムヤムクン』とか『グリーンカレー』などと答える人が多いのですが、以外と知られていないタイ料理のほうが、家庭的で気軽に何度も作って食べたくなるメニューが多いのです。

そんなメニューの中から、今回の『タイ人による料理レッスン』もこの2品をチョイスしてみました。

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個人的に大好きなレッドカレー炒め(写真左)。レッドはカレーで食べるより、断然炒め物がが美味しいです。

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こちらは、タイの家庭でよく作る角煮風?。厚揚げが入るのがポイントです。肉の部位も豚スペアリブ、豚なんこつなどバラ肉以外の骨付きがはいるとより美味しいです。

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器を換えて、私の翌日のまかない。酒のあてやごはんにぴったりのおかずです。

[今日の器] 大嶺實清

レシピを覚えたら、間をあけずに1度すぐに復習すると、その後時間がたっても、忘れにくいですよ。私もすでに、復習をしました。みなさんも是非、お試し下さい。

次回のタイ料理は年明けを予定しておりますね。明日はHP更新日です。

11月11(木)のサティヨーガのレッスンは昼、夜とも空きが出ています。ヨーガに関しては当日でも空きがある場合は参加可能なので、仕事が空いて今日は行けます!って方は直前でも、お電話後お越し下さい。気温が下がってきているので、固くなった身体をほぐしていきましょう。

2010年11月 6日 (土)

鶏なんこつとじゃがいものロースト

レッスンで使った食材の余りをいろいろを詰め込んだだけ。

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鶏なんこつ、じゃがいも、自家製パンチェッタ、にんにく。

ただこれだけだけですが、ガスの上でほっとき、焼き上がったら細長いまな板にのせて、テーブルへ。手抜き料理ですが、かっこよく見えます。

2010年11月 4日 (木)

玄米ライスバーガー

楽しい、美味しいタイ料理教室も終わり、その様子は後日アップ致します。今回も充実した内容でした。

さて、10月のエスニック定食コースはこちら『玄米ライスバーガー』。今が旬のれんこんづくしのおかずでした。

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れんこんハンバーグ、蓮根のカドカドサラダなど。

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これは、ある日のまかない。レシピが出来上がるまでに、何個も作っては、玄米ライスバーガーを食べていたので。。上と下ででは完成度も違っています。まだ、先ですが1月の日曜市ではこのメニューを予定していますね!

<お知らせ>
また、この秋冬に備えて『ボンボン』の展示を11月いっぱい、お教室内で行っています。

椅子に座ってゆっくり選べるので、レッスンの帰りやSHOPオープン(水、木、土の午後1〜7時まで)にお越し下さい。

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ストール用にピンブローチなどもオススメです。また、以前購入された方で、パーツが壊れたとか、他のものに作り換えることもできます(パーツ代のみ)。例えば、私は以前ずっとロングだったので、ヘアゴムがたくさん有りましたが、ほとんどをリサイクルしました。

是非、季節のボンボン、プレゼントなどにもオススメです。

2010年11月 1日 (月)

おふくろの味〜タイ編

11月3(水祝)は県民マラソンの為、県庁付近〜グリーンドーム辺りが通行止めになります。レッスンの方は、ご注意下さい。詳細はこちら。。。

秋を楽しむ時間もあっと言う間に11月。せわしない日々の中でわくわくする食卓のひとこま。

11月2(火)〜始まる特別レッスン『タイ人に教わるタイ家庭料理』の最終打ち合わせに出かけたら、ニパー家のその日の夕飯がこちらでした。

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コークソムタムや石臼で何やら潰しはじめています(コークソムタムとは。。)

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大量の唐辛子やレモングラス、パクチーの根、ホムデン(タイの玉ねぎ)などたくさん入っていて、ミキサーでなく手で時間をかけてすり潰していきます。その所用時間、1時間超えです。手間ひまかけていて、すばらしい。

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同時進行でバナナの葉で作った器にタイのバジル、キャベツ、白菜を敷き詰めて、

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先ほどの自家製レッドカレーペーストらしきものを詰め込みました。これを蒸し器でむして10分後。。。。

ぱんぱかぱ〜ん。。。。出来上がったのがこちら。

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『ホーモック』と言う、タイのおふくろ料理。魚を加えて自家製のカレーペーストで蒸して、上からココナッツミルクをかけて頂きます。

これを手作りで作る人はタイでも少ないとか。実際、この日もこのメニューが出来上がるまで2時間以上かかりました。ご存知の方はお分かりかと思いますが、待ちきれない社長はもちろん和食の早弁ならぬ、早夕してました。

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あんなに唐辛子を使っていて、どんなに辛いのかと思っていましたが、完食。だって、辛さの中にハーブや野菜、魚の旨味、バナナの葉の香りも加わって、美味しい、贅沢な食卓でした。是非、レッスンでも検討して欲しいです。

明日11月2(火)19〜 のみ1名空きがあります。もし、やっぱりタイ料理食べたい〜って方は明日の9時までに御連絡メールを頂ければ、対応できますので、お待ちしております。

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