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2010年9月30日 (木)

間引き菜

スーパーで買えない野菜のひとつ。種をまいて、発芽してきたら、ひとつひとつをのびのび成長できるように、大根や蕪などの芽を適当に摘むこと。

赤ちゃんのような野菜の新芽を摘むので、それは甘くてやわらかいのです。贅沢な食卓です。子供の頃、祖父がもってくる間引き菜が大好きでした。

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余った卵白に蒸したジャガイモを加えたオムレツと一緒にサンドして。

[今日の器] 安藤 雅信

2010年9月29日 (水)

ニョッキ

9月のイタリア料理コースのレッスンも無事に終了しました。9月は久しぶりのニョッキだったので、是非お家でも上手にできるようにと、体験レッスンの方も多かった気がします。

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写真のように、かぼちゃを混ぜて作るのも可愛いし、2種類の味も楽しめます。是非、コツを忘れないように、早めに1度は試してください。そうすると、その後時間が空いても忘れにくいのです。

2010年9月28日 (火)

お花教室レポート〜9月の会

今月の『ジヴルのお花教室』はこんな感じでした。今回も2つの花器に、日々の暮らしでも気軽にいかせる投げ入れのレッスンでした。

個人的には、料理もそうですが『ハレよりケ』のごはんをレッスンでお伝えしていきたいので、お花も日常でいきる感じが好きなのかも知れません。

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この小さな花器が素敵です。写真ではよくわかりませんが、温かみのある白の鉢に貫入がはいったもの。白い彼岸花も可愛いです。

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ある生徒さんの完成品。出来上がったときの達成感もいいですが、生け込みに集中している時間もすっきりして、楽しいです。

次回は10月13(水)13:30〜 残1です。良かったら是非お待ちしております。
12月上旬にはリース教室も予定しております。

2010年9月27日 (月)

さつまいものチーズケーキ

さつまいもを使って『ベイクドチーズケーキ』を焼きました。

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自然な甘みがしっとりのチーズケーキ。子供や男性にも喜ばれそうです。

[今日の器] 坂野 友紀

2010年9月25日 (土)

けんちん

すっかり、肌寒くなってきたので、けんちん汁の季節です。

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地粉うどんを入れて、野菜もたっぷり。ぐんまの田舎うどんです。

2010年9月24日 (金)

枝豆パーティー開催のお知らせ

すっかり、告知したと勘違いがいしてました(HPやメルマガでは、したので)。
ブログでの募集です。

去年も行ったこちら。。。2009
もしくは。。。

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枝豆パーティー2010

  • 秋山農園で枝豆収穫パーティー
  • <日時> 10月3(日)PM4〜、10(日)AM10:30〜13時ごろまで
  • <場所> 藤岡市 秋山農園(現地集合)
  • <内容> 収穫後の枝豆と美味しい野菜料理をたべる会
  • <料 金> 大人1500円〜、子供500円(お食事込み)
  • <持ち物>お手拭きタオル、キッチンはさみ
  • <〆切> いづれも4日前まで。キャンセルは当日のみ1000円

まだ、いづれも空きはございます。よかったら、親子やご家族(bottga616の生徒さんでなくても参加可)での参加でお待ちしております。尚、今まで、お味噌作りに参加された方は、是非お待ちしております。

野菜のお花

昨日のブログにちょっと映っていたのは、ある野菜のお花です。毎年この時期に、お彼岸で田舎へ行く度にもらってきます。

さて、何の野菜でしょうか?

その前にこちらは?

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これは『にらのお花』です。

昨日の野菜『うどのお花』でした。どれも可愛いです。

2010年9月23日 (木)

レモンオイル

レモン、オレンジの香りの美味しいオイルの取扱いを初めました。そのオイルを買って頂いた生徒さんから、素敵な手作りのお菓子を頂きました。

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型の形も素敵でさることながら、レモンの香りが粉に染み込んで、香りもしっかり感じられてとても美味しいく頂きました。とくに、シロップの染み込んだ外側のところと中のしっとり感もすごく好みです。

実は、まだ野菜や魚のカルパッチョやサラダ、マリネなどのみしか使ったことがなかったので、お菓子作りとの相性に感動です。

私もシフォンケーキ作りに使ってみたいです。本当にありがとうございました。お菓子は人を笑顔にしてくれますね。

2010年9月22日 (水)

同じもの

こちらと同じおかずを曲げわっぱに入れただけ。

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わっぱに入れておくと、ごはんやおかずの水分を吸ってくれるので、べちゃっとせず美味しく食べれるので、ついつい1人分のごはんが残ったら、おひつ感覚で使っています。

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『おもちゃメロン』と言うらしいです。小さくて、イガイガしていて、色も可愛い。

2010年9月20日 (月)

新芽?

今日のまかない。

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  • 玄米
  • 大豆たんぱくの唐揚げ タイ風味
  • 人参マリネ
  • しらたきの炒めもの
  • 焼きなす
  • めかぶのナムル
  • かぼちゃスープ

どんぶりの上にちょこっとのっている、みどりの野菜。カイワレ風に見えますが、スーパーで見つけた、初めての商品。

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『空芯菜の新芽』っていうネーミングで売られていました。価格もお手頃98円。
こういうのも、商品になるのか〜ってちょっと驚きです。
でも、葉っぱがハート形みたいで可愛いので、何かを巻き付けたり、サラダでもいいかも知れませんね。

2010年9月19日 (日)

ムール貝

そろそろ、ムール貝の季節がやってきます。

久しぶりに、ルクルーゼいっぱいの『ムール貝の蒸物』をつくりました。

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貝と貝どうしで、挟んで食べる食べ方は、ちょっと嬉しくなります。子供の頃、ナイフとフォークで夕飯を食べたときの贅沢感に似ています。
(多分、家庭環境にもよりますが、和食が多かったので、外食以外でナイフとフォークを使う機会が家ではほとんどなかったので、使えるときは子供心に特別でした)

*お知らせ*

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9月22(水)19〜 イタリア料理

にいづれも、1名空きがでました。今月は人気のニョッキです。このシンプルなソースが喜ばれています。

9月23(木祝)は都合により、午後1〜7時のお店(il mano)をお休みさせていただきます。

2010年9月17日 (金)

あさり炒め

材料があったので、タイ料理が続いています。

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あさり、ししとう、バイホラパー(タイのバジル)炒め。とにかく美味しいので、どなたにも喜ばれる1品。

[今日の器] ポーランド

久しぶりに『野生のオレガノ』が入荷しました。枝付きはかなり珍しいですし、この香りは絶品です。お教室では、自家製パンチェッタ、フォカッチャ、今月の魚料理などに使用したものです。パンに練り込んで焼いてもオススメ。

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キッチンにぶらさげておくと、とても可愛いです。

2010年9月16日 (木)

タイ家庭料理

仕事の打ち合わせと言いつつも、夕飯どきについついお邪魔しているニパーさん宅。そう、何を隠そう確信犯です。

で、今回のご夕飯は

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鯛の唐揚げにホーリーバジルの甘辛いソースがかかっていました。豆アジでもオススメとか。

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さつまあげ、特製甘酢ソース。

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このスープも美味しい。豚スペアリブといわゆるザワークラウトのタイ版を入れて煮込んだもの。上にトッピングしたフライドガーリックが食欲をそそりました。

11月はタイ料理レッスンです。ご希望のかたは、こちらからも。

2010年9月15日 (水)

リゾット

すっかり、あの暑さはどこへやら。

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久しぶりのリゾット。そろそろレッスンにも組み込みます。

2010年9月14日 (火)

群馬産 天然山椒のすりこぎ

話が上がってから、随分たったのですが、やっと『すりこぎ』が出来上がりました。

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大きさはこんな感じでいろいろです。風合いや曲がりくねった形もいい感じです。すりこぎは山椒の木がよいとされていて、今は国産はとても少ないです。中国産はとても安く手に入るのですが。。。

なぜ、国産にこだわるかと言うと、すり鉢ですっていくとき、ほんのわずかのわずか、木が削れていき、それが山椒だど解毒作用となるそうです。
だから、秋山農園さんに探して頂き、譲って頂きました。
あの、美味しいごまをすり鉢ですって食べると、絶品ですからね。

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それを、加工して出来上がったのがこちらです。 昔ながらの道具はすばらしいですね。

**生徒さんへお知らせ**

生徒さん専用ブログで11月のタイ人に教わるタイ料理の先行予約をしております。数に限りがございますので、是非チェックして下さい。

2010年9月10日 (金)

10月のお教室のメニュー

10月のお教室のメニュー&日程をアップしました(毎月10日アップです)。

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写真はオクラのお花。野菜の花って、とてもカワイイものばかり。今年は雨ばかりの梅雨からはじまり、猛暑続きで畑は大変な悪条件です。そんな中美味しい野菜を作ってくれる人がいることに、そのありがたさを感じます。

<イタリア料理コース>

『キターラ』と呼ばれる道具を使って作る手打ちパスタ。どんな道具かは当日まで楽しみにして下さい。

  • 手打ちパスタ キターラ
  • キッシュ(タルト生地は使わない紙に直接焼くタイプ)
  • 未定

エスニック定食コース

  • れんこん、切り干し大根を使って野菜のおかずいろいろ
  • 玄米、味噌汁など

リピータが多く人気のコース。日程もわずかなので、ご予約はお早めに。このコースの体験レッスンはありません。

特別レッスン1 〜枝豆パーティー2010

  • 秋山農園で枝豆収穫パーティー
  • <日時> 10月3(日)PM4〜、10(日)AM10:30〜13時ごろまで
  • <場所> 藤岡市 秋山農園(現地集合)
  • <内容> 収穫後の枝豆と美味しい野菜料理をたべる会
  • <料 金> 大人1500円〜、子供500円(お食事込み)
  • <持ち物>お手拭きタオル、キッチンはさみ

特別レッスン2 〜ジヴルのお花教室

  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン
  • <日時> 10月13(水)13:30〜15時ごろまで
  • <場所> bottega616内
  • <内容> 『季節のお花を使って』〜以前のお花の様子
  • <料 金> 4000円(レッスン代、花器、花材込み)
  • <持ち物>花切りばさみ。当日、販売もあります(¥2000)

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』の タイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。

詳しい内容については、お教室のHPをチェックして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントな どをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と 書いてご連絡をお願い致 します。

2010年9月 9日 (木)

サティヨーガ

今年の初めごろから計画していた、ヨガ教室がいよいよ始まります。

2010年、前橋市本町のお教室わって、2Fの空きスペースでヨガができたらいいな?という、思いが形なりました。やはり言葉にして、人に伝えるのは大切ですね。知人を返して、東京と京都でレッスンをしている『ASUKA』先生と知り合いました。

ASUKAさんのご実家が前橋というご縁から、東京からの帰省の時に合せて、月に1回のみですが開催します。定員は各回6名までですが、良かったら月1なので、お気軽に体験してみて下さい。

  • 毎月第3木曜日 午前10時〜 、午後7時の各1時間30分
  • 1回/2500円 (入会金なし)
  • 持ち物(ヨガマット、動きやすい服装

ASUKAさんからひとこと
『夏も冷え症のまま、という方も多いと思うので、是非体質改善をして頂きたいです』

<ASUKAさんとSati Yoga −サティヨーガ−について>

サティヨーガは気づき(sati)を大切にしながら心とからだを健康に保つ伝統ヨーガです。
呼吸をゆっくりおこないながら「意識を向ける」 「感じる」「ゆるめる」ことを大切にして
からだに集中してみましょう
こころとからだからメッセージを感じ、ストレスをゆるめ、こころとか らだに深い癒しをもたらします
サティヨーガの基本から初心者でもわかりやすく指導しますので、1回ごとのレッスンを楽しみ、レッスンを重ねるごと の効果を楽しみながら続けてみましょう
自分だけの時間とヨーガを楽しんでみてください
☆サティヨーガは月1回からでも効果を感じていただ けます

(特にこんな方におすすめです)
ストレスや運動不足を解消し、疲れをとって、ぐっすり眠れます。肩こり・体調の不 調も改善していきます。
また、こんな方にも・・・
腰痛・便秘・胃弱、冷え、自律神経失調症、生理不順などの改善、ダイエット、筋力強化、 免疫力・心肺機能向上、ゆがみ矯正、健康維持、無気力・集中力不足・不安症などの解消、、、etc

【講師】
ASUKA

【プロフィール】
教員とカウンセラーを 経た後、心理療法と代替療法を取り入れたヨーガ指導法を研究しサティヨーガの指導を確立。ヨーガ指導歴10年。
シャーンティアシュラム主宰 サ ティヨーガ考案提唱・指導
YOGA SCHOOL ヨーガアシュラム シャーンティ開催
インド中央政府公認ヨーガインストラクター
イ ンド中央政府公認ヨーガ療法士
トランスパーソナル・セラピスト
日本ヨーガ療法学会会員
日本カウンセリング学会会員

【プロフィール略】
教員とカウンセラー を経た後、心理療法と代替療法を取り入れたヨーガ指導法を研究しサティヨーガの指導を確立。ヨーガ指導歴10年。
シャーンティアシュラム主宰 サ ティヨーガ考案提唱・指導
インド中央政府公認ヨーガ療法士

トマトソース

しつこいくらいに続きますが、ツナの残りを使って、まなかいパスタ。4日目くらいだと、さすがに加熱してあるとはいえ、そのまま食べるには抵抗のある時期ですから。。

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残ったツナ、冷凍庫にあったタコ、いんげんを使ってトマトソース。好きな1.4mmの麺に絡めて頂きました。

2010年9月 8日 (水)

チャンプルー

初めて、チャンプルーを食べた時すごく感動した記憶があります。見た目はただの炒め物なのに、その素材のバランスなど。。
沖縄料理は素朴で温かみあって、美味しいですね。

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頂いたゴーヤ、沖縄の麩。それを、沖縄の器にもりつけるとより美味しそうにに感じます。アジアの料理は緑色の素材を多く使うから、青色の器に、より映える気がします。だから、タイやベトナムの青い器も好きです。

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私のチャンプルーの味付けは『シーユーカオ』のみ。これがすごい合います。そうめん、木綿豆腐のチャンプルーでも試して下さいね。

[今日の器] 北窯 

2010年9月 7日 (火)

豆カレー

9月になってもまだ暑い日が続き、秋野菜の種まきができないようで、心配です。もともと9月は野菜が入れ替わる時期で収穫できる種類が少ないうえに、この気候で農家さんは大変そうです。

よって、石橋農園のお野菜ボックスも秋山農園の野菜もしばらく、お休みです。よろしくお願いします。

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8月のレッスンで作った『白いんげん豆のトマト煮』が残ったら(残るように作る)、カレー味にかえて、カレーライスで食べるの我が家の定番コース。豆、トマト、スパイスが入っているので、カレーのベースができているので、楽チンですよ。

[今日の器] APLCO(アピルコ) ライオンヘッド

9月の空き日程のお知らせ(詳細はHPもチェックして下さい)。

次回HPの更新は9月10(金)です。

『il mano(イル・マーノ)』とは毎日の暮らしのなかで、食べること はいつもまん中。できるだけ安心でおいしいものをおなかに入れたいと思う。作り手のことからきちんと伝えられる食材や道具のお店としてOPEN。

<営業時間>毎週水・木・土曜日のみ 午後1時〜7時まで。毎月1週 目はお休みです。

9月8(木)13:00〜 からオープンしております。

お料理教室で使っている食材、道具などがとても好評なので、お教室に通われていない方でも、お買い物ができるように、週3日間のみですが、オープ ンしております。お気軽にお越し下さい。駐車場はお店の裏です。生成りの暖簾が目印です。

2010年9月 4日 (土)

自家製ツナ

鯛を買いにでかけたら、かつおに脂がのっていておいしそう〜。

半身がひとパック。多いので、刺身、漬けどんなどで食べた後は、定番の『自家製ツナ』。まぐろで作るより好みなので。

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贅沢な朝ごはん。マスタード、採りたてきゅうり、ツナをサンドして。作り置きのやっぱり自家製ピクルスと一緒に。

スーパーに行くと、買うことができるものも、手作りで作ると本当に美味しいです。

[今日の器] 青木 良太

前売り券を御希望の方は、本日午後1〜6時までお店でお渡しできます。まだ、在庫もございますので、お気軽にお越し下さい。

2010年9月 3日 (金)

朝の答えは。。。

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親しいお友達が結婚しました。それを祝って、久しぶりに『鯛の塩釜焼き』です。今回はうろこを種類の違う塩で模様の様にしてみました。塩を焼くと固くなるため、木槌は割るのに使います。ケーキ入刀の様に、お二人での共同作業っぽくしたくて、リボンも付けてみました。

ひとまず、魚って分かります?

作り方は、見た目より実はずっと簡単なのです。

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まず、うろこをひいて、内蔵をを取り出したら、お腹にハーブを詰めます。

塩が食べるときにきつくならないように、上下にもローリエのお布団をしいて、固めるだけ。

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身は柔らかく、程よい塩加減にできあがります。
子供のころに印象に残っている結婚式や節句に見かけた、お頭付き小鯛の塩焼きとしょうが。最近はほぼ見なくなりましたね。

でも、めでたいときは『たい』でしょう!

[今日の器] IKEA

何に使うでしょうか?

ある、お料理を食べるのに使います。

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さあ、何でしょうか?

正解は、夕方ごろアップしますね。



2010年9月 2日 (木)

お通し

先日のブログでも紹介したこちら

器を換えるだけで、ガラリと変わります。

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[今日の器] 佐々木硝子(柳宗理)

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