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2010年8月24日 (火)

中華おこわ

セイロで『中華おこわ』を蒸しました。

今は、炊飯器でもおこわが炊けますが、セイロで蒸し、途中2〜3回、しと打ちをすると艶と深みがますような気がします。

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具は、干しえび、干ししいたけ、豚肉。豚肉はなんと、自家製パンチェッタを使いました。
あらかじめ肉を炒めなくても、パンチェッタの甘みでおこわにもコクがでました。

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