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2010年3月31日 (水)

フォーガー

レッスンで作った鶏ガラスープが余ったので『フォーガー』を作りました。

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ガラには、肉も少し付いたまま売られているので、ほぐして具に加えると良いですよ。
パクチー、ピーナッツ、シーユーカオ(タイの大豆から出来たお醤油)が入るだけで、本格的な味に変わります。。。

シーユーカオはこちらの記事の右から2番目の黄色のラベルの瓶です。1本あるだけで、チャーハンや野菜炒めが美味しいです。。。

業務連絡・・・4月12日以降にに関して駐車場の詳細を アップしました。ご確認下さい。

2010年3月29日 (月)

トマトソース

業務連絡・・・4月12日以降にに関して駐車場の詳細をアップしました。ご確認下さい。

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やっぱり、ブログはたべものネタで。そろそろ美味しい『ヒイカ』とひよこ豆のパスタ。
以前『イカとひよこ豆の煮込み』をレッスンした方は覚えていらっしゃいますか?

乾燥のひよこ豆から煮るやり方からのレッスンでした。それを麺で和えると更に美味しいんです。

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また、ずっと輸入が終わった〜って言っていました、チェックの蓋の瓶詰めトマトソースの代替えを見つけました。シチリアのチェリートマトという、とても甘いミニトマトと乾燥させてから煮詰めたソースです。このままシンプルに塩茹でした麺と和えるだけでも、美味しいし、ピザのソースやオムレツ、スープなど。

今回は贅沢に、イカや豆を炒めた中へさっと加えてソースとして頂きました。


お教室の一部をイタリア食材とこだわり農産物のお店としてオープンしております。
どなたでも、お気軽にお越し下さい。。これからお教室へ通ってみたいと思う方も是非。

IL MANO(イル・マーノ)・・・マーノとは、イタリア語で手を意味します。手仕事で作られたものを作り手のことからきちんと伝えられる食材や道具をとり扱っております。

今週は野菜はありませんが、卵や新商品(食材)がいろいろ入荷しました。

営業時間は毎週水・木・土PM1〜7のみ。毎月1週目はお休みです。

2010年3月28日 (日)

駐車場について

4月12日で最寄りの駐車場が閉鎖となります。ご注意下さい。4月上旬のレッスンは問題はありません。お手数をおかけいたしますが、宜しくお願いします。

初めにオススメなのは、こちら。。。地図だとこちらです。

1)中央アーケード南 前橋市本町1丁目3-4

R50号線を県庁方面へ向い左側です。本屋さん『煥呼堂』の向いです。

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もし、こちらが満車の場合は、少し停めずらいですこちらを。。

2)コインパーキング 前橋市本町1丁目2-4

R17を北から南へお越しの方にオススメです。この看板を目印にお停め下さい。隣通しで駐車 場がありますが、りそな銀行のすぐ裏の小さな駐車場の方です。

地図だとこちら。。

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そして、密かに近くてオススメはこちら。但し、土日と夜の方のみ(平日の昼間に空きが少ない)です。

3)タイムズ日新電気前橋表町 前橋市表町2-1  地図はこちら

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他にもいくつかありますので、ご希望の方は地図をお渡ししますので、お声をおかけ下さい。宜しくお願いします。

2010年3月25日 (木)

地粉カステラ

地粉でカステラを焼いてみた。久しぶりに作ったのですが、甘い〜。甘いモノは大好きですが、すぎるのがどうも苦手なのです。

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膨らみに影響が出ない甘さで減らしてみようと、レシピ改良。でも、カステラはあの甘さがカステラなのか?とも思案中!

2010年3月22日 (月)

引っ越し

春になるこの時期は、転勤の方のお引っ越しも多い季節です。

お教室はHPで生徒さんを募集する為、群馬へ転勤で来て、その土地の情報をネットで検索された方が来ることがとても多いです。

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今年も寂しいことに、数名の方が転勤で別の土地へ行かれることになりました。ずっと長く通って下さったかたばかりなので、とても残念です。。。ありがとうございました。

また新たらしい場所でもお料理を続けて下さいね。。。

写真は大豆コロッケにも、レッスンで作ったキビあんをかけてみました。レッスン時より醤油を少し足して味を少し濃いめにした方が、コロッケに合いますよ。

3月30(火)10:30〜 エスニック定食コース

を追加したので、興味のある方はこのメニューを乾燥大豆から作ります。

2010年3月18日 (木)

保存食づくり

『チーズとオイルの会』が人気の為、1日追加しました。4月3(土)10:30〜です。詳細は同じです。宜しく御願いします。

1年をかけて少しずつ行う作業があります。それは、こちらを作るための天日干し作業。

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唐辛子、しそ、山椒の葉、大根やカブの葉、唐辛子2種類くらい、柚子の皮などを旬なときに干して、細かくして保存しておきます。

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それらを必要に応じて空炒りします。それを炒るのにほうろくが大活躍するのです。仕上げの胡麻を加えて出来上がり。
自家製九味唐辛子(毎年七味や八味など)が香りがよくて、うどんだけでなくみそ汁などにそっと振りかけても美味しいです。

そして、さらにこちらも。

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『ごま塩』です。シンプルに胡麻と塩だけですが、その胡麻にひと手間かかっています。
ご飯に一振り、おむすびに、冷や奴にと常備されると幸せですよ。

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このごま塩を保存してある、この瓶についてお教室でも話題になりました。この形いかがですか?学生の頃から、こういう瓶やパッケージに惹かれます。。。
もし、おうちでこれを飲んでいる方は捨てずに再利用してくださいね。こんなに素敵なデザインですよ。廃棄したい方は受けとります〜。

2010年3月16日 (火)

つづき

先日のこちらの記事の続編です。

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こたえは胡麻入りです。正確には、ほうじ茶などを炒って香りを出す為の『ほうろく』と言う昔ながらの道具です。陶器でできているので、ゆっくり加熱されます。もちろんごま以外も、ぎんなんやお茶の葉にも適しているようですよ。。。

炒り上がったらこの穴から、中のものを出すのです。

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持ち手の部分に麻ひもを巻き付け、このまま素手で持ってもいい感じになりました。
この焙烙(ほうろく)が欲しかった理由はあれを毎年作っているためです。またつづく。。。

2010年3月14日 (日)

チーズとオイルの会

4月の特別レッスンその2 〜 チーズとオイルの会の詳細です。

数年ぶりの開催となりました。今回はオリーブオイルとチーズを楽しむ会として、オイルのテイスティングも行います。今回のテーマは『イタリア産地別食べ比べ』。オイルも産地によって味がとても違います。それにまつわるお話や合わせる料理などご紹介。また普段食べる機会の少ないチーズの食べ比べも一緒に行います(一応こちらがメイン)。更にオススメパン屋さんのお取り寄せもご用意致します。そのパン屋って言うのは当日までお楽しみに。。(今までとは違います)

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<日時> 4月3(土)4(日)5(月)各10:30、5(月)19〜 いづれも3時間くらい
<内容> 『チーズとオイルの会〜イタリア産地別食べ比べ』

  • 5種類以上のオイルのテイスティング(写真のオイルも含む)
  • チーズの食べ比べ(写真は過去のもの。全く同じではありません)
  • 石釜パンのお取り寄せ

<料金> 4500円(チケットは使えません)

<キャンセル>チーズの仕入れの関係で1週間前よりかかります。
<持ち物>エプロン・スリッパ・筆記用具・お手拭タオル・レッスン料

手に入りにくいお薦めチーズのお土産もあります。

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2010年3月12日 (金)

givreのお花教室

4月の特別レッスン 〜givreのお花教室の詳細です。

青山の素敵なお花屋さんでずっとお仕事された方が地元群馬でオープンされたgivre(ジブル)サン。お店にあるお花のセレクトや色使いなど、全体の感じが感覚的にとても好きなお店です。

お店のHPはこちらから。。。

<日時> 4月14(水)13:30〜15時ごろまで
<場所> bottega616内
<内容> 『お花を楽しむ会』〜4月の回

〜季節の花を使って、ざっくりとラフに束ねたブーケを作ります。
キッチンカウンターやダイニングテーブルでも気軽に飾れるサイズのブーケです。
花に触れることで日々の慌ただしさや喧噪から離れ、
ゆったりとした時間を過ごせていただけたら、、と思います。〜

<料金> 4500円(レッスン代、花材、花器込み)
<持ち物>花切りばさみ。当日、販売もできます(¥2000)

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写真はイメージです。どんな花器で、どんな春のお花が届くのかもとても楽しみですね♪最近お教室にあったりある、可愛いお花達(なまえを聞かれてもわからなかったやついろいろ)はジヴルさんのものです。

2010年3月10日 (水)

4月のお教室のメニュー

4月のお教室のメニュー&日程をアップしました。新しいことを始めたい季節ですね。

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写真は3月のイタリア料理で作る予定の酒粕のスコーン。

<イタリア料理コース>

  • 手打ちパスタ『オレガノ入りラビオリ』
  • 春キャベツと白いんげん豆のスープ
  • 未定

エスニック定食コース 

  • 春のお弁当仕立て
  • 玄米寿司、みそ汁など
  • すり鉢料理

リピータが多く人気のコース。日程もわずかなので、ご予約はお早めに。体験レッスンはありません。

特別レッスン〜オリーブオイルとチーズの会

  • 4月4(日)、5(月)各10:30〜(お昼付きなので、13:30ごろまで)
  • イタリア産のオリーブオイルのテイスティングとチーズの食べ比べ
  • パンのお取り寄せ

特別レッスン〜ジヴルのお花教室

  • 4月14(水)13:30〜
  • 季節のお花を使ってのジヴルのレッスン

特別レッスの詳細は追ってご紹介します。

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来て下さい!!

今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』のタイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。

詳しい内容については、お教室のHPをチェックして下さい。また、携帯やパソコンにお教室開のイベントなどをお送りするものと開催日をお送りするメルマガもござますので『メルマガ希望』と書いてご連絡をお願い致します。

2010年3月 7日 (日)

昔からの道具

フードプロセッサーとかバーミックスも便利でついつい頻度も多くなりますが、昔からの道具に惹かれます。。

先日、こちらを手にいれました。

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この角度だけで、分かった方もいらっしゃいますか?答えは後日。。

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そろそろ自家製パンチェッタは出来上がりましたか?

ある日のまかない。スパゲッティーニを使ってパスタを作りました。ソースは茹で大豆、カーボロネーロ(イタリアの黒キャベツ)、パンチェッタにて。大豆もパンチェッタも甘くて美味しい。ソースに深みがでます。

2010年3月 5日 (金)

日程追加

3月に入って、少しずつ春にちかづいている気配を感じます。3年ほど前から始めた豆盆栽達も、この春もそろそろ芽を出し始めてきました。

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毎月1週目がお休みなのは、この時期にまとめてレシピ作りなどをしているからです。計りながら作り直したり、パソコンにレシピを入力したりと、事務的なお仕事です。自分ではお料理と言うより、実験的な感じもします。。でも、レッスンの中では大切な工程でもあるのです。

3月の後半にはまだ空きも若干ございます。残の1品は『酒粕のスコーン』に決定しました、また、3月31(火)19〜に夜のレッスンを追加しました。

3月10(水)に4月の募集を開始しますので、HPなどをチェックして下さい。
そして、4月より新しいレッスンが始まります。お楽しみに!

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先日頂いた『サラミ ディ チョコラート』イタリアのドルチェ。チョコの中にナッツやドライフルーツ、これはマシュマロが入り、サラミのように筒状に整えたチョコの塊です。スライスしてサラミのように食べるのです。美味しい〜。

2010年3月 4日 (木)

レンズ豆

レンズ豆とサルシッチャ(生ソーセージ)を使った煮込み。パンチェッタを加えてみました。

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残ったら、カレー味にします。

2010年3月 2日 (火)

1週目はお休みです

お教室内で使っている、イタリア食材、道具、こだわり野菜は毎週水、木、土の午後1〜7時までどなたでもお買い物できるお店『 il mano(イル・マーノ) 』としてOPENしております。

ただ、毎月1週目はお休みとなりますので、ご注意ください。3月10(水)午後1〜OPENとなります。是非、お立ち寄りください。

石橋農園の野菜ボックスの3月の日程は以下の通りです。

3月配達日 13(土) 完売
        20(土)、25(土) 募集中

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お味噌作りの様子をアップしました。もう1つのブログへどうぞ!

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