丸いパスタ

９月のイタリア料理教室は久しぶりに手打ちパスタをうっています。

夏の暑い時期は練る作業をさけていたので、もう数ヶ月程は通常のレッスンで手打ちパスタを作っていませんでした。ご無沙汰なので、マシーンの使い方を忘れてしまったでしょうか？

今月はどんな手打ちパスタだろう〜って聞かれることも多いので、ご紹介致します。

イタリアはリグーリア州の手打ちパスタです。海と山に面した細長い州で、隣はフランスとです（モナコ、ニースにもとっても近い）。
私がイタリアへ居たときに、リグーリア州に長くいたこともあり、ここのお料理は大好きなひとつ。今月ご紹介しているこの『コルツェッティ』と呼ばれる手打ちパスタは、まるでおせんべいのように丸い形をしています。

どのようにして作るかは、どうぞお楽しみにお越し下さい。お待ちしております。