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2008年8月28日 (木)

かぼちゃスープ

大好きなかぼちゃの季節なので、スープを沢山つくりました。

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暑い時期は冷製スープ食べるのが好みです。でも最近めっきり寒いので、温かいのも美味しい。きちんとミキサーにかけたので、滑らかな舌触りに出来上がりました。かぼちゃの種をちょこんと飾って。。

2008年8月27日 (水)

モロヘイヤパスタ

8月のレッスンも残りわずかです。

南アジア料理をテーマにワンプレート仕立てで作っていますが、そのとき『チャツネ』を添えています。
レシピには印刷しておりませんが、よく聞かれる事が多いのです。もしお家でも作りたいな〜て思われる方は簡単なので、お教室でお聞き下さい(レッスンを受けて頂いた方のみ)。
レシピではありませんが、口答で分量をお知らせいたしますのでお声をおかけ下さい。

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こちらは『モロヘイヤ入りカルボナーラ』なるものを作ってみました。私の作るカルボナーラのレシピでは、卵を直接加熱しません。卵のつるつるがモロヘイヤのネバネバとぴったりでこれはおすすめの組み合わせかも?っと発見でした。
パンチェッタがなかったので、ほんの少しの豚ひき肉を加えてみたのも良かったです。
お試し下さい。


<特別レッスン〜ドーナツドリッパーでいれるアイスコーヒー講座>

日時 ・9月18日(木)13:30〜14:30ごろまで 
内容 ・ドーナツドリッパーを使って美味しいコーヒー入れ方について(デザート付き)
参加費・お一人サマ     1500円
   ・当日お買い上げの方 1000円
*ドーナツドリッパーは2415円(込み)で販売中!

急遽決まりました。もし、お試ししたい方は是非お待ちしております。美味しいデザートもお楽しみに!以前受講された方でもドリッパーをお持ちの方は当日お買い上げの方と同じ料金で参加も受け付けております。もう一度復習&お楽しみにドルチェはいかがでしょうか?

2008年8月23日 (土)

幸せのハート

最近お庭のあるお家で、オリーブの木が植わっていることがとても増えました。
群馬でも、本当に良く育ちます。

お教室のベランダにも小さなオリーブの鉢植えが2つ。
今年は、春にきちんと剪定をしなかったために、実はなりそうもありません。。。。

でもその代わりにこんな素敵なものを見つけました。

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オリーブの葉が2つくっついてしまい、ハートの形になるのです。これはとても珍しいそうで、大きな木でもなかなか見つからない事もあるとか。

瀬戸内海の小豆島ではこの『ハートのオリーブを見つけると幸せになれる』とジンクスがあるそうです。是非,みなさんのお家でもオリーブの木があったら見つけてみて下さいね!

2008年8月22日 (金)

海老味噌チャーハン

9月の特別レッスンでは、タイ人のニパーさんに来て頂き、本格家庭料理を教えて頂きます。今回は、海老味噌を使ってのチャーハン作り。炒めしといっても、 私のイメージでは韓国のビビンバに感じが似ているのではと思っています。お皿に上にいろいろな具材をのせて、混ぜながら食べるお料理で、日本人にも大好き な味付けではないかな〜って思っています。(詳細はHPをご覧下さい)。

<特別レッスン〜タイ人による本格家庭料理教室>

日時 ・9月1日(月)10:30〜13:30ごろまで

    9月2日(火)19〜21:30ごろまで

内容 ・海老味噌チャーハン
   ・豆腐とトマトのタイ風スープ

参加費・お一人サマ  ¥5000円

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写真は以前、イメージで作ったものです(しかも携帯なので写りが悪くスイマセン)。。。
実際とは異なるとは思いますが、メインのチャーハンに添えてある茶色の固まりが、このお料理の決め手かもしれません。タイ料理の良いところは、お酒にもあうので、好きな方にはおすすめです。もちろん白いごはんにも合いますよ!

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こちらは、先日作ったタイ料理の盛り合わせ。ニパーさんに教えて頂いた『ソムタム』

これを食べるとベトナム映画の「青いパパイヤの香り」を見たくなるのです。監督である、トラン・アン・ユンの映画は夏至をはじめどれも大好きですが、近いうちに村上春樹のノルウェーの森も映画化するそうです。

さて、ソムタムは専用のソムタムタイと呼ばれる専用のクロックでソムタムを作るとより美味しくなるのです。ごはんは海老味噌チャーハン、やきとりはココナッツ風味のタイ風バージョンです。


2008年8月21日 (木)

親子教室

夏休みのこの時期は、小学生のお子さんがいる方はお教室をお休みされるのが多い時期でもあります。みなさんお昼がとてもお忙しそうです。

その一方で、夏休みだからとお子さんと一緒にレッスンに参加して下さる方がいるのも、この時期です。先日の親子教室では、リクエストのミートソースを作りました。
手打ちパスタは何度か親子教室で受けて頂いた方なので、そのソースをオムライスにかけて食べて頂く形で。。。

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オムレツは素早く、専用のフライパンで焼くのがポイントです。

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真ん中に切り込みをいれると、とろ〜り卵が。。。

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お好きなソースをかけて。。。写真はミートソースでなく、先日のこちらのソースと同じものです。お店ではホワイトソースやブラウンソースなどをオムレツに合わせたりしますが、やっぱりトマトソースやケチャップがお子様ランチみたいで、合うような気がします。

いつもご参加のS君、是非また遊びに来て下さいね。ありがとうございました。

親子教室は粘度遊びのできる年齢以上を対象としております。
小さなお子さんには、個人差がありますが、粘度をこねたりできるようでしたらその年齢に合わせてメニューをご提案します。
子供が飽きずにできるように、作業は約1時間程度で粉ものを練ったりします。小学生以下は参加費は1000円でそれ以上は大人の半額となっております。
ご希望の方はお問い合わせ下さい。

2008年8月20日 (水)

トマトのコンポート

夏になると食べたくなる料理のひとつ。

トマトを湯剥きしてつくるコンポート。トマトの中心にチーズを入れて、きんきんに冷やして食べます。白ワインのジュレを添えるだけで、夏らしく変身。

好きな方はもちろんですが、お酒が飲めない方でも、楽しんでもらえます。

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お盆に友人に作りました。そして、もう一つは和食の夏の1品。

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宮崎の郷土料理。冷や汁。大好きだから、このメニューのときは2杯分のごはんは食べられてしまうので、怖いです。



2008年8月19日 (火)

9月のバラ教室

いよいよ秋のバラを使ったお花教室が始まります。いつもお世話になっているこちらの方のお花教室です。

9月はこの花器を使ってのレッスンです。毎回素敵なブリキの器とお花はお持ち帰りができます。お家へ帰っても花器として使って頂いたり、その他の用途もできる嬉しい器です。
過去のお教室の様子はこちらから。。。

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<日時>  9月24日(水)13:30〜14:30頃まで
<参加費> お一人サマ3500円
      含まれるもの(器、花材、レッスン代)
<持ち物> スリッパ、エプロン
<キャンセル>
2日前まで・・・キャンセル料なし
前日・・・キャンセル料 ¥500
当日・・・キャンセル料 ¥1,000

今回は少し大きめと言う事で、幅17.5cm×奥行10.5cm×高さ20.5cmのサイズになります。その為お花も多めにいけるそうです。かなり楽しみに。味のあるブリキの花器と秋のバラの組み合わせと言う事で個人的にはとても楽しみにしています。

お申し込みをお待ちしております。こちら●からもどうぞ!

2008年8月17日 (日)

豆乳パンナコッタ

今日はとても過ごしやすいお天気で、最後のお休みをゆっくり過ごせそうですね。先日作ったドルチェから。

生クリームのような豆乳を頂いたので『豆乳パンナコッタ』を作りました。

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このパンナコッタのレシピはとても気に入っているので、一度にたくさん食べてしまいます。それを防止(ちょっと大げさですが)する為に、小さな器で作ります。1回に1個と言う訳。
ちなみに、上の黒いソースは黒大豆きな粉と蜂蜜を練って作ったソースです。

このグラスはあの柳 宗理さんデザインの冷酒用グラスですが、デザート用に大活躍。とても美しいフォルムが気に入っています。
本来は器として使うものではなくても、素敵な形のものを見つけて使うのも楽しみです。

2008年8月15日 (金)

切手

子供の頃から、切手が好きでいろいろ集めてきた(何冊にもなっている)。最近は切手ブーム?からか、ちょっとおされなものが多く出回っていて、そんな収集家も多いのでは。

どちらかというと最近は、集めるより使う方が多くて、お教室の参加申し込みをされて方には必ず、封書で返信をしている。その時に切手は大活躍。

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先日見つけた、日本夏祭りの切手もなかなか良かった。
届いた郵便物の切手が素敵だと、嬉しい気持ちになるから、些細な事だけど続けていきたい。



<<お教室からのお知らせ>>

「会社ではパソコンはするけど、ゆっくりは見れない」「家で はパソコンを開くこと少ない」などお教室でときどき、ご希望のあった携帯に今月のメニュー&日程をお送りするメルマガを作りました。イタリア料理コースの みですが、ご希望の方は毎月10日前後にお送りさせて頂きます。
携帯専用の日程希望の方は、タイトルに『携帯日程希望』と書いて、お名前と一緒にお送り頂けますと登録させて頂きます。お待ちしております。

2008年8月14日 (木)

肉団子のトマト煮

お盆中に入ると、みさんさんお家のことでお忙しい方や逆に時間のとれる方などさまざまでしょうね。お教室は明日から連休を頂きます(お盆中は人が集まらないのが理由です・汗)。

世の中がお休みの時に遊ぶ習慣がない仕事ばかりしていたので、赤い日にお休みをいただいても戸惑ってしまいます。きっと、毎日プライベートでお料理を作って引きこもっていると思いますので、その報告をさせて頂くかも。

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こちらは『肉団子のトマト煮込み おばあちゃん風』。肉団子のこねるときに、イタリアのおばあちゃんの知恵がプラスされるのです。久々に作りました。ふっくら美味しい〜のです。ちょっと写真がぶれていますが、スイマセン。。
こちらは、人気もあったのでお教室でもいつかご紹介いたします。


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2008年8月13日 (水)

ごまの観察日記vol.2

真夏の太陽のおかげでぐんぐんとごまが成長しています。

人差し指程の大きさのごまがふっくら実っています。背丈もすでに腰より高くなって。。

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約2週間前の写真がこちらなので、比べると歴然と違います。ごまのピンクのお花も咲いては散ってと、周期が早いです。これからどうなるのがが、楽しみです♪


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2008年8月12日 (火)

9月のお教室メニュー

手打ちパスタとイタリア料理教室『bottega616』の9月のメニュー&日程をHPでアップしました。

イタリア料理コースでは日本ではまだまだ珍しい手打ちパスタをご紹介。この写真の道具を使って作るパスタです。ソースは乾麺でもぴったりのきのこを使ったソースです。

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イタリアの職人さんがひとつひとつ太い木を彫り貫いて、このような形や模様をつけていく、とても時間と技術に必要な作業です。木の材質も「くるみ、さくら」などを使用しているので、色合いも素敵です。

特別レッスンでは、タイ人のニパーさんに来て頂き、本格家庭料理を教えて頂きます。今回は、海老味噌を使ってのチャーハン作り。炒めしといっても、私のイメージでは韓国のビビンバに感じが似ているのではと思っています。お皿に上にいろいろな具材をのせて、混ぜながら食べるお料理で、日本人にも大好きな味付けではないかな〜って思っています。(詳細はHPをご覧下さい)。

<特別レッスン〜タイ人による本格家庭料理教室>

日時 ・9月1日(月)10:30〜13:30ごろまで

    9月2日(火)19〜21:30ごろまで

内容 ・海老味噌チャーハン
   ・未定

参加費・お一人サマ  ¥5000円

<イタリア料理コース>

・コンツェッティスタンパーティー(手打ちパスタ) きのこソース
・さんまのローズマリー焼き
・野菜のテリーヌ

お教室に参加したことのない方でも、お試しレッスン(初回のみ入会金なし)も募集しておりますので、是非遊びに来てださいね!!
尚、3人様以上でしたらご希望の日程にも対応させて頂きます。今月のお教室開催日程を確認して頂いてご希望の日程をお書き添えの上『お教室申し込み』のタイトルでメールを頂ければ、折返し詳しい内容と場所をご連絡させて頂きます。

8月のイタリア料理レッスンは若干空きもございます。レンズ豆を使った南インドのカレーをメインに作ります。エスニックに興味のああるかたも是非、ご参加下さい。
詳しい内容については、お教室のHPをチェックして下さい。

2008年8月 7日 (木)

バナナの日和

8月のレッスンで使いたい、バナナの葉を収穫に行きました。

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太陽をいっぱい浴びて、2F建てのお家と同じ程の背丈です。
初めて見たときは、日本でも育つんだな〜ってびっくりしました。
でも、群馬だと土地もあるせいでしょうか、ぽつりぽつり植えてあるお宅を拝見します。
案外見過ごしているのかも、知れません。。。

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今年は、例年より早く実もすでになっていました。ご協力を頂いたSサマ、本当にありがとうございます。

そして、なんと8月7日は『8(ば)7(なな)の語呂合わせで『バナナの日』ということなので、ご紹介させて頂きました。この葉っぱをお料理のお皿代わりにして、レッスンを行います。お楽しみに!

2008年8月 5日 (火)

サモサ

毎年恒例の8月のレッスンは全てのコースでエスニックプレートを作ります。

今年は自分の中で南アジアに惹かれていることもあって、インドやネパールなどのお料理が中心。その中から今日は『サモサ』をご紹介します。

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エスニックプレートの中ではいくつも小さなおかずを盛り合わせて作るのですが、今回はサモサの皮から手作りです。サモサの包み方や地粉で作る皮ももちもちでとっても美味しいので、お楽しみにお越し下さい。8月の後半は、まだ空きも少しございます。

そして、今週末はいよいよ前橋の花火大会。この時期は毎週末どこかしらで打ち上げられている花火ですが、特に土曜日の夜のお教室では、花火が見れることがよくあります。どうやら遠い場所でも見える位置にあるみたい。同じ前橋でも少しばかりが赤城の裾野の裾野なのでしょうか?北になると傾斜しているのか。
ともわれ、伊勢崎も榛名や榛東村、そしてドイツ村もよく見る事ができますので土曜日の夜の方はお楽しみ!

花火と言えば、先日こちらを買いました。

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『三河伝承 大江戸牡丹』豆盆栽にピントがあっているので、申し訳ないのですがこの花火は純国産にこだわって花火職人が一本ずつ手作りした線香花火です。火をつければ中国産のものとの違いは一目瞭然。牡丹・松葉・ 柳・ちり菊と、火花の散り方はそれぞれ花に例えられます。

線香花火の好きなところに、勢い良く飛び散った後、そろそろ終わりかと思わせつつも、振り絞るように火花を咲かせる感じは和の心ですね。
9日(土)は大きな花火を見ながら、線香花火を楽しみに遊びたいと思います。

2008年8月 2日 (土)

タイ風ゴーヤチャーハン

早くも8月になりました。夏休みがある訳でもないのに、8月に入ったということだけで何だか気持ちがあせります。。何か終わってしまう感じ?というか、夏を楽しまなければという、動物的な本能な感じに。

さて、7月のエスニック定食コースでご紹介した『レッドカレー』を使った炒め物。夏にはぴったりです。ある日のまかないで作った残ったカレー炒めを使ってのチャーハンをレシピ付きでご紹介致します。

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<作り方>

  1. ゴーヤはスライスして、塩をふってしばらくおく。水気が出てくるのでしっかり絞ってきっておく。
  2. 追加したいお野菜を用意。今回は残った野菜煮をさらに追加。
  3. フライパンを熱し、ゴーヤを加え炒める。いたまったらそこへ、追加したい野菜、ごはんを加えてごはんに具をからませる。
  4. 残ったレッドカレー炒めを加えるとそれが味のベースとなった旨味が出る。
  5. 仕上げに、ナンプラーで味を整えて出来上がり。
  6. 好みで、タイ風目玉焼きや野菜を添えて頂きます。

ゴーヤって食べ方が限られてしまいますが、レッドカレーとの相性は抜群かと思います。通常の炒め物に加えたり、このまかないのようにチャーハンにしたりと楽しんで下さい。

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